Risotto Nấm

Champignon Risotto

Champignon Risotto kem thơm và béo bở, một món ăn kinh điển của Ý, phong phú với hương vị mặn và lý tưởng cho một bữa tối ấm áp. Gạo Arborio được nấu chậm cùng với nấm, tỏi, và phô mai Parmesan tạo nên một bữa ăn hấp dẫn, hoàn hảo cho những người yêu nấm.

Nguyên liệu:
– 1 1/2 chén gạo Arborio
– 8 chén nước dùng rau củ hoặc gà
– 2 chén nấm, cắt lát (kiểu cremini, nấm núi, hoặc hỗn hợp)
– 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1/2 chén rượu vang trắng khô
– 1 chén phô mai Parmesan, bào nhỏ
– 2 thìa sốt dầu ôliu
– 2 thìa sốt bơ
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Mùi tây tươi, băm nhỏ (để trang trí)

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị Nước Dùng:
– Trong một nồi vừa, đun sôi nước dùng rau củ hoặc gà. Duy trì lửa nhỏ suốt quá trình nấu.

2. Rán Nấm:
– Trong một chảo lớn, hâm 1 thìa sốt dầu ôliu ở lửa trung bình cao.
– Thêm nấm đã cắt và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và nước trong nấm đã bay hơi hết (khoảng 5-7 phút). Nêm một ít muối và tiêu.
– Lấy nấm ra khỏi chảo và để riêng.

3. Chuẩn bị Cơ Sở Risotto:
– Sử dụng cùng chảo, thêm sốt dầu ôliu còn lại và 2 thìa sốt bơ. Trên lửa trung, xào hành băm cho đến khi mềm và trong suốt (khoảng 5 phút).
– Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm một phút cho đến khi thơm.

4. Nấu Gạo Arborio:
– Thêm gạo Arborio vào chảo, khuấy để các hạt gạo phủ đều bằng dầu và bơ.
– Nêm gạo khoảng 2 phút cho đến khi bắt đầu thơm.

5. Thơm Với Rượu:
– Rót rượu vang trắng vào và khuấy đều cho đến khi rượu hấp thu vào gạo.

6. Thêm Nước Dùng:
– Bắt đầu thêm nước dùng ấm, từng muỗng nước một, khuấy đều. Chờ cho đến khi nước hấp thu gần hết trước khi thêm muỗng tiếp theo.
– Tiếp tục quá trình này cho đến khi gạo cây và hấp, mềm (khoảng 18-20 phút).

7. Kết Hợp với Nấm:
– Khuấy lại nấm đã xào.
– Thêm phô mai Parmesan, khuấy cho đến khi phô mai tan chảy và hòa quện hoàn toàn.
– Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

8. Dọn Bàn:
– Dùng ngay, trang trí với mùi tây tươi băm nhỏ và rắc thêm chút phô mai Parmesan nếu muốn.

Hãy thưởng thức Champignon Risotto thơm ngon và béo ngậy, một món ăn thực sự ấm áp và hấp dẫn, nổi bật với hương vị đất đỏ của nấm trong mỗi miếng risotto cốn.