Seweryn Dominsky
Risotto Chanh Với Măng Xào và Phô Mai
Risotto Chanh Với Măng Xào và Phô Mai là một món ăn Ý mềm mịn và thú vị, hoàn hảo kết hợp giữa hương vị chua thanh của chanh với hương vị thơm ngon của phô mai Parmesan. Măng xào thêm vào tạo sự phong phú với vị thơm nồng tự nhiên, khiến món ăn này trở thành trải nghiệm ẩm thực sang trọng, phù hợp cho cả các bữa tối thường nhật và các dịp đặc biệt.
Nguyên Liệu
Cho Risotto:
– 1 1/2 chén gạo Arborio
– 4 chén nước dùng gà hoặc rau củ
– 1 chén rượu trắng khô
– 1 củ hành tây vừa, thái nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào
– Vỏ chanh xanh
– Nước cốt chanh 1 quả
– 2 thìa súp dầu ô liu
– 2 thìa súp bơ
– Muối và tiêu vừa đủ
Cho Măng Xào:
– 1 bó măng xào tươi, bỏ gân
– 2 thìa súp dầu ô liu
– Muối và tiêu vừa đủ
Hướng Dẫn
1. Chuẩn Bị Nước Dùng:
1. Ở một nồi nhỏ, hâm nóng nước dùng gà hoặc rau củ ở lửa nhỏ. Giữ ấm trong quá trình làm risotto.
2. Xào Hành Tây và Tỏi:
2. Trong một nồi lớn đáy dày, hâm nóng dầu ô liu và 1 thìa bơ ở lửa trung. Thêm hành tây thái nhỏ vào và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm 1 phút nữa.
3. Rang Gạo:
3. Thêm gạo Arborio và khuấy đều với dầu và bơ. Nấu khoảng 2 phút, khuấy thường xuyên đến khi gạo hơi trong suốt.
4. Đổ Rượu vào:
4. Đổ rượu trắng vào và khuấy đều cho đến khi rượu hấp thụ hoàn toàn bởi gạo.
5. Nấu Risotto:
5. Bắt đầu thêm từng thìa nước dùng ấm vào, từng thìa một. Khuấy thường xuyên và chờ đến khi mỗi thìa nước dùng được hấp thụ trước khi thêm tiếp. Tiếp tục quá trình này cho đến khi gạo mềm và sánh, khoảng 18-20 phút.
6. Thêm Chanh và Phô Mai:
6. Khi gạo đã chín, cho vỏ chanh, nước cốt chanh, phô mai bào và 1 thìa bơ còn lại vào. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Tắt bếp và đậy nắp để giữ ấm.
7. Nướng Măng:
7. Khi đang nấu risotto, hấp măng xào trên lò nướng hoặc chảo nướng trên lửa trung. Xốt măng bằng dầu ô liu và nêm muối và tiêu. Nướng măng trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt, cho tới khi mềm và có chút vảy cháy nhẹ.
8. Lật Bài:
8. Để phục vụ, múc risotto chanh ra đĩa và trải măng xào lên trên. Trang trí thêm phô mai Parmesan và hột chanh xanh bào nếu muốn.
Món Risotto Chanh Với Măng Xào và Phô Mai nên được thưởng thức ngay, khi risotto còn mềm và măng còn ấm và thơm. Thưởng thức món ăn kèm với một ly rượu trắng sảng khoái!
