Mariusz Lewandowski
Rustic Roasted Autumn Vegetables with Herbed Quinoa
Món ăn ấm áp và đầy màu sắc này kết hợp hương vị đậm của các loại rau mùa thu với sự thơm ngon của hạt lúa mạch. Nướng tới hoàn hảo và ướp bằng một loạt các loại thảo mộc, món ăn này không những lành mạnh mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho một bữa tối ấm cúng. Dùng làm món chính hoặc món ăn kèm đầy sức sống.
Nguyên liệu:
Cho Rau Nướng:
– 2 củ khoai lang lớn, bóc vỏ và cắt múi
– 1 quả bí ngô, bóc vỏ, gỡ hạt và cắt múi
– 2 củ cà rốt lớn, bóc vỏ và cắt lát
– 1 củ hành tây đỏ, cắt lát
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 3 muỗng canh dầu oliu
– 1 thìa cà phê thyme khô
– 1 thìa cà phê hương thảo khô
– Muối và tiêu theo khẩu vị
Cho Lúa Mạch Thơm:
– 1 chén lúa mạch
– 2 chén nước dùng rau cải
– 1 thìa canh dầu oliu
– 1 thìa cà phê oregano khô
– 1 thìa cà phê húng quế khô
– 2 muỗng canh mùi tàu tươi, băm nhỏ
– Muối và tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn:
Nướng Rau:
1. Khoảng cách lò bên ở 425°F (220°C).
2. Trong một tô lớn, trộn khoai lang, bí ngô, cà rốt, hành tây đỏ và tỏi.
3. Rưới dầu oliu lên rau và rắc thìa cà phê thyme, hương thảo, muối và tiêu. Trộn đều để bao phủ đều rau.
4. Phân bố rau trên tấm kết lớn ở mức độ đều nhau.
5. Nướng trong lò đã được làm nóng trước đó trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi rau mềm và có màu vàng nâu, khảo điều giữa chừng cho chín đều.
Chuẩn bị Lúa Mạch:
1. Khi rau nướng, rửa lúa mạch dưới nước lạnh.
2. Trên một chảo lớn, thêm lúa mạch và nước dùng rau cải. Đun sôi trên lửa vừa đến lửa mạnh.
3. Hạ lửa, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 phút hoặc đến khi lúa mạch mềm và hấp thụ hết nước.
4. Tắt bếp và đậy kín nắp, để trong vòng 5 phút. Xào lúa mạch bằng dĩa.
5. Trong một tô nhỏ, trộn dầu oliu, oregano khô và húng quế khô. Rót hỗn hợp này lên lúa mạch đã xào.
6. Thêm mùi tàu tươi băm nhỏ, và nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Trộn đều cho đến khi hòa quện.
Lắp ráp Món Ăn:
1. Trong một tô phục vụ lớn hoặc đĩa, kết hợp rau nướng với lúa mạch thơm.
2. Nhẹ nhàng trộn để phân phối rau đều trong lúa mạch.
3. Dùng nóng và thưởng thức!
Món Rau Nướng Mùa Thu với Lúa Mạch Thơm này rất hoàn hảo để chào đón mùa thu với các loại nguyên liệu bổ dưỡng. Chúc ngon miệng!
