Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Một Loại Bánh Ngọt Pháp Cổ Điển với Thịt Muối, Phô Mai, và Vỏ Bánh Giòn
Quiche Lorraine là một món ăn Pháp bất hủ kết hợp lớp nhân trứng kem ngậy, thịt muối giòn và phô mai tan chảy, tất cả được bọc trong vỏ bánh giòn ngon mê ly. Bánh ngọt này hoàn hảo cho bữa sáng, trưa hoặc bữa tối nhẹ và hòa quyện tuyệt vời với một chiếc salad tươi mát.
Nguyên liệu:
Cho vỏ bánh:
– 1 1/4 chén bột mỳ đa dụng
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/2 chén bơ không muối, lạnh và cắt nhỏ
– 3-4 thìa canh nước đá
Cho nhân bánh:
– 6 lát thịt muối, băm nhỏ
– 1 chén phô mai Gruyère đã bào
– 1/2 chén hành hoặc hành tây băm nhỏ
– 3 quả trứng lớn
– 1 1/2 chén kem tươi
– 1/4 thìa cà phê hạt nhục bột
– Muối và tiêu xanh tươi băm nhỏ vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị vỏ bánh:
1. Trong một tô lớn, khuấy đều bột mì và muối.
2. Thêm bơ lạnh cắt nhỏ vào hỗn hợp bột. Sử dụng dụng cụ cắt bột hoặc tay của bạn, làm bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp trở thành hạt vụn.
3. Dần dần thêm nước đá, một thìa canh một lần, và trộn cho đến khi bột bắt đầu kết tủa.
4. Tạo bột thành viên tròn, gói bọc trong bọc nhựa và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
2. Nướng trước vỏ bánh:
1. Tiền nhiệt lò ở 375°F (190°C).
2. Lăn bột lạnh ra trên một bề mặt ít bột lên để vừa với cái chảo hình bánh 9 inch.
3. Chuyển bột vào chảo và nhấn chặt vào đáy và mép. Cắt bớt bất kỳ phần bột dư thừa.
4. Lót vỏ bánh với giấy nước và cho vào đó các trọng lượng bánh hoặc đậu khô.
5. Nướng vỏ bánh khoảng 15 phút, sau đó lấy giấy nước và trọng lượng ra và nướng thêm 5 phút cho đến khi vàng nhạt. Đặt sang một bên.
3. Chuẩn bị nhân bánh:
1. Trên một chảo ở lửa vừa, chiên thịt muối băm nhỏ cho đến khi giòn. Hớt bỏ bằng muỗng rỉ và để rao nước trên giấy.
2. Trên cùng một chảo, thêm hành hoặc hành tây vào và chiên cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Tắt bếp.
4. Lắp ráp món quiche:
1. Rắc đều thịt muối chiên, hành và phô mai Gruyère đã bào trên vỏ bánh đã nướng sẵn.
2. Trong một tô trộn đều trứng, kem tươi, hạt nhục bột, muối và tiêu cho đến khi kết hợp đồng nhất.
3. Rót hỗn hợp trứng lên thịt muối và phô mai trong vỏ bánh.
5. Nướng quiche:
1. Đặt quiche vào lò đã tiền nhiệt và nướng trong 35-40 phút, hoặc cho đến khi nhân bánh cứng và mặt trên vàng nhạt.
2. Lấy quiche ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi cắt và phục vụ.
Hãy thưởng thức món Quiche Lorraine thơm ngon, một tác phẩm mỹ mãn thể hiện sự hoàn hảo giữa nhân kem, thịt muối giòn và vỏ bánh giòn!
