Joe Roshkovsky
Quajado: Một Món Cà-ri Sephardic đầy Ngon Miệng với Rau Củ và Pho Mai
Quajado là một món ăn truyền thống của cộng đồng Do Thái Sephardic từ khu vực Địa Trung Hải, đặc biệt phổ biến trong cộng đồng Do Thái Tây Ban Nha và Thổ Nhĩ Kỳ. Món này kết hợp rau củ tươi và phô mai để tạo ra một món cà-ri đậm vị, làm ấm cơ thể và hoàn hảo cho mọi bữa ăn. Món này giống như một frittata hoặc một loại bánh quiche không vỏ, phong phú chất dinh dưỡng và hương vị.
Nguyên liệu:
- 4 trái bí ngòi, bào sợi và rót nước
- 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén phô mai ricotta
- 1 chén phô mai feta băm nhuyễn
- 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
- 1/2 chén bột matzo hoặc bột mỳ
- 6 trứng lớn, đánh tan
- 1/4 chén rau mùi tây tươi, băm nhỏ
- 1/4 chén thì là tươi, băm nhỏ
- Muối và tiêu mắc nêm theo khẩu vị
- Dầu olive để thoa vào khuôn
Cách làm:
- Trước hết, hãy làm nóng lò ở 350°F (175°C). Thoa dầu olive vào khuôn nướng để món không bị dính.
- Bào sợi bí ngòi và cho vào một cái rổ. Rắc muối lên và để khoảng 10 phút để rau thả nước thừa. Sau đó, vắt hết nước càng nhiều càng tốt.
- Trong một tô lớn, kết hợp bí ngòi đã rót nước, hành băm, tỏi băm, phô mai ricotta, phô mai feta và phô mai Parmesan. Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được phối hợp đều.
- Thêm bột matzo hoặc bột mỳ, trứng đánh tan, mùi băm và thì là vào hỗn hợp rau củ và phô mai. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Khuấy cho đến khi tất cả được kết hợp đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, phẳng đều bề mặt.
- Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 45-50 phút, hoặc cho đến khi mặt trên màu vàng nâu và casserole đặt.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi cắt thành hình vuông.
- Dùng nó nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, trang trí với thêm rau mùi hoặc thì là nếu muốn.
Hãy thưởng thức món Quajado ngon lành, một món cà-ri đậm đà vị của rau củ và phô mai, gợi nhớ về di sản ẩm thực phong phú của cộng đồng Do Thái Sephardic.
