Mariusz Lewandowski
Phở Việt Nam Thơm Ngon với Các Loại Thảo Mộc Thơm Lừng
Phở là một loại súp truyền thống của Việt Nam được làm từ nước dùng, bún, các loại thảo mộc và thịt, thường là thịt bò hoặc gà. Món ăn nổi tiếng với hương thơm và giữ ấm, là món ăn hoàn hảo cho mọi thời điểm trong năm. Sự kết hợp của các loại thảo mộc tươi với nước dùng thơm ngon tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
Cho Nước Dùng:
– 4 lbs bắp thịt bò (bắp xương và bắp chân làm tốt)
– 1 củ hành lớn, cắt đôi
– 1 cọng gừng 4-inch, cắt đôi
– 5 điểm badiane
– 3 que quế
– 1 thìa hạt ngò
– 1 thìa cafe hạt đinh hương
– 1 thìa hạt tiêu
– 1 thìa hạt điều
– 1 thìa đường hoặc 2 thìa đường thông thường
– 2 thìa nước mắm
– 6 lít nước
Cho Phở:
– 8 oz bún phở khô
– 1 lbs thịt bò cắt mỏng (thăn hoặc nạc vai)
– 1 xô mùi tàu
– 1 bó mùi tần
– 1 bó rau mùi
– 2-3 cọng hành lá, cắt nhuyễn
– 1 quả chanh, cắt lát
– 2 chén giá đậu
– 1-2 quả ớt xanh tươi, cắt nhỏ
– Sốt Hòa Quả, vừa đủ
– Xốt Sriracha, vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Nước Dùng:
1.1. Rửa sạch bắp thịt bò dưới nước lạnh và đặt chúng trong một cái nồi lớn. Đổ nước ngập hết bắp thịt bò và đun sôi trong 10 phút. Đổ nước, rửa lại các bắp thịt bò và nước nồi.
1.2. Đặt bắp thịt bò vào nồi, đổ nước mới (6 lít), và đun sôi nhỏ lửa.
1.3. Trong khi đó, thì trứng hành và gừng bằng cách đặt chúng trực tiếp trên lửa hoặc dưới bếp lửa cho đến khi cháy đen. Thêm chúng vào nồi.
1.4. Trên một chảo khô, rang điểm badiane, que quế, hạt ngò, hạt đinh hương, hạt tiêu, sau đó thêm vào nồi.
1.5. Thêm đường hoặc nước mắm vào nước dùng. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 4-6 giờ, luộc bất kỳ tạp chất nào nổi lên trên mặt.
2. Lắp ráp Phở:
2.1. Nấu bún phở theo hướng dẫn trên bao bì. Rửa sạch và để riêng.
2.2. Chuẩn bị những nguyên liệu trang trí: các loại thảo mộc tươi, hành lá, lát chanh, giá đậu và ớt xanh.
2.3. Đặt thịt bò cắt mỏng thành một lớp mỏng trên một dĩa.
3. Dọn Phở:
3.1. Đặt một phần bún đã nấu trong mỗi tô.
3.2. Bày một vài lát thịt sống lên trên bún.
3.3. Đun sôi nước dùng, sau đó đổ nó ngay lên thịt và bún, đảm bảo thịt hoàn toàn ngâm trong nước dùng nóng.
3.4. Trang trí với các loại thảo mộc tươi, hành lá, giá đậu, lát chanh và ớt xanh.
3.5. Phục vụ cùng sốt hoisin và Sriracha để thêm hương vị.
Thưởng thức món Phở thơm ngon của bạn!
