Seweryn Dominsky
Phở Gà Việt Nam với Thịt Gà Mềm và Rau Sạch
Phở là một món súp truyền thống của Việt Nam nổi tiếng với nước lèo thơm ngon, thịt mềm mại và những sợi bún gạo mảnh. Công thức này kết hợp thịt gà mềm, rau thơm và gia vị thơm ngon, tạo ra một món ăn ngon miệng và thoải mái phù hợp cho mọi dịp.
Nguyên liệu:
– 1 con gà (khoảng 3-4 lbs)
– 1 củ hành tây lớn, cắt đôi
– 1 cọng gừng dài 4 inch, cắt đôi theo chiều dài
– 3 quart nước
– 2 que quế
– 2 điểm hoa hồi
– 4 hạt đinh hương
– 1 thìa hạt ngò
– 1 thìa canh muối
– 2 thìa canh nước mắm
– 1 thìa canh đường
– 1 lb bún gạo (bún phở)
– Rau thơm: húng quế, ngò, rau mùi
– 2 tách giá đỗ
– 2-3 cọng hành lá, cắt mỏng
– 1 trái chanh, cắt lát
– Ớt sừng xanh tươi (tùy chọn)
– Sốt hoisin và sốt sriracha để phục vụ
Hướng dẫn:
1. Phi thơm Gia Vị: Đặt hành và gừng đã cắt đôi trực tiếp lên vỉ nướng ở lửa trung bình cao (hoặc dưới bếp nướng) cho đến khi thấy cháy, khoảng 5 phút. Lật đều để đảm bảo thơm đều. Bước này giúp gia vị thêm hương vị đặc biệt cho nước lèo.
2. Chuẩn bị Nước Lèo: Trên nồi lớn, thêm con gà, hành tây và gừng đã cháy. Đổ vào 3 quart nước. Đun sôi ở lửa cao, sau đó giảm lửa. Hấp bỏ bọt hoặc tạp chất nổi lên trên mặt nước.
3. Gia Vị và Nêm: Thêm quế, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò, muối, nước mắm và đường vào nồi. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 1,5 đến 2 giờ, cho đến khi gà mềm và chín.
4. Chuẩn bị Bún: Trong lúc nước lèo đang hầm, nấu bún gạo theo hướng dẫn trên bao bì. Lọc và rửa chúng dưới nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Đặt sang một bên.
5. Lấy Gà ra: Cẩn thận lấy gà đã nấu ra khỏi nồi và để nguội một chút. Khi đủ lạnh để xử lý, xé gà thành từng miếng nhỏ, loại bỏ da và xương.
6. Lọc Nước Lèo: Lọc nước lèo qua rây mịn để loại bỏ thực phẩm. Đổ một nồi bát lên lửa nhỏ và giữ ấm.
7. Đặt Phở: Chia bún gạo đã nấu thành từng tô phục vụ. Trên cùng với thịt gà xé và một lượng rau thơm, giá đỗ và hành lá.
8. Phục vụ: Đổ nước lèo nóng qua bún và các loại gia vị. Phục vụ cùng lát chanh, ớt sừng xanh tươi (nếu dùng), và sốt hoisin và sriracha ở bên để thêm hương vị theo ý thích.
Thưởng thức tô Phở Gà Việt Nam mềm và thơm ngon!
