Joe Roshkovsky
Thịt Bò Xay và Khô Khẩu Của Ma Rốc với Là Dứa
Món ăn truyền thống của Ma Rốc này kết hợp hương vị giàu mùi của thịt bò xay với vị ngọt tự nhiên của là dứa. Tagine, một loại món hầm chậm Bắc Phi được hầm ở nhiệt độ thấp, giúp các gia vị phát triển vị ngon sâu và phức tạp. Dùng với một lớp cơm mì couscous mềm mại hoặc cùng với bánh mì ấm nóng, món ăn này thực sự là một bữa tiệc cho các giác quan.
Những Nguyên Liệu
- 500g thịt bò xay
- 12 quả là dứa, rút hạt và cắt đôi
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 cà rốt lớn, thái hạt lựu
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê bột tương
- 1 thìa cà phê gừng bột
- 1 thìa cà phê nghệ bột
- 1/2 thìa cà phê hành xanh bột
- 1/2 thìa cà phê ớt cay (tuỳ chọn)
- 1 chén nước dùng bò
- 1/2 chén cà chua băm nhỏ
- 1/4 chén mùi tàu băm nhỏ
- 2 thìa canh dầu oliu
- Muối và tiêu đen vào khẩu vị
Cách Làm
- Đun dầu oliu trong một nồi tagine lớn hoặc nồi đáy nặng ở lửa vừa. Thêm hành và xào cho đến khi mềm và bắt đầu thơm thì, khoảng 5-7 phút.
- Thêm tỏi và cà rốt, xào thêm 3-4 phút cho đến khi tỏi thơm.
- Khuấy thịt bò xay vào, sử dụng dụng cụ gỗ để phân tán thành từng miếng nhỏ. Đun cho đến khi thịt bò chín và không còn màu hồng, khoảng 8-10 phút.
- Trộn các loại gia vị (quế, tương, gừng, nghệ, hành xanh, ớt cay), và nêm muối và tiêu đen theo khẩu vị. Để gia vị nướng trong hỗn hợp trong 1-2 phút.
- Đổ nước dùng bò và cà chua băm nhỏ vào. Đun hỗn hợp cho sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nồi bằng nắp và hầm nhẹ nhàng khoảng 30 phút, khuấy đều lúc nào cần.
- Thêm là dứa vào nồi, đậy nắp và nấu thêm 10-15 phút cho đến khi là dứa mềm và vị ngon hoà quện.
- Trang trí với mùi tàu tươi băm trước khi phục vụ.
Gợi Ý Phục Vụ
Món này rất ngon kết hợp cùng cơm mì couscous nhẹ nhàng, cơm trắng hấp hoặc bánh mì ấm nóng. Để thêm điểm nhấn, bạn có thể rắc chút hạt hạnh nhân rang hoặc hạt mè lên trên để có thêm độ giòn.
Hãy thưởng thức hương vị giàu màu sắc của Thịt Bò Xay và Khô Khẩu Của Ma Rốc này cùng gia đình và trải nghiệm một cuộc hành trình ẩm thực đích thực.
