Mariusz Lewandowski
Mousaka Hy Lạp: Một Sự Kết Hợp Cổ Điển của Cà Tím, Thịt và Sốt Béchamel Kem Kem
Mousaka Hy Lạp là một món ăn truyền thống Địa Trung Hải kết hợp giữa lớp cà tím, sốt thịt phong phú và một lớp phủ béchamel kem kem. Đây là một món ăn bổ dưỡng và đậm đà, hoàn hảo cho các buổi tụ tập gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
Nguyên Liệu:
– 3 cà tím lớn
– Muối để rắc
– Dầu olive để chiên
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 500g thịt bò hoặc cừu xay nhuyễn
– 2 tép tỏi băm nhuyễn
– 1 lon (400g) cà chua nghiền
– 2 muỗng canh cà chua băm
– 1/2 chén rượu vang đỏ (tùy chọn)
– 1 muỗng cà phê quế bột
– 1 muỗng cà phê loài lá oregano khô
– Muối và tiêu vừa đủ
– 2 chén sữa
– 4 muỗng canh bơ
– 4 muỗng canh bột mì đa dụng
– 1/4 mục bột quế
– 1 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
– 2 quả trứng, đánh tan
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Cà Tím:
– Cắt cà tím thành lát dày 1/2 inch.
– Rắc muối lên từng lát và để ngâm trong 30 phút để khử đắng. Rửa sạch và lau khô.
– Đun nóng dầu olive trong một chảo và chiên lát cà tím cho đến khi vàng ở cả hai mặt. Đặt chúng lên giấy ăn để thấm hết dầu.
2. Chuẩn Bị Sốt Thịt:
– Trên một chảo lớn, đun nóng một ít dầu olive ở lửa vừa. Thêm hành băm vào và xào cho đến khi chúng mềm.
– Thêm thịt xay và xào cho đến khi thịt chín đều. Trộn vào tỏi và xào thêm một phút nữa.
– Khuấy vào cà chua nghiền, cà chua băm, rượu vang đỏ (nếu dùng), quế, oregano, muối và tiêu. Đun sôi trong 20-30 phút cho đến khi sốt sệt lại.
3. Chuẩn Bị Sốt Béchamel:
– Trên một nồi, đun tan bơ ở lửa vừa. Khuấy vào bột mì và nấu trong vài phút.
– Dần dần khuấy vào sữa, đảm bảo không có cục bột. Tiếp tục nấu cho đến khi sốt sệt lại.
– Tắt bếp và khuấy vào bột quế và nửa lượng phô mai Parmesan bào nhỏ. Để nguội một chút, sau đó khuấy đều với trứng đánh tan.
4. Lắp Ráp Mousaka:
– Tiền nhiệt lò nướng lên 180°C (350°F).
– Trong một khuôn nướng lớn, xếp một nửa lát cà tím đã chiên thành một lớp đều.
– Phân phối đều sốt thịt lên cà tím.
– Đặt một lớp cà tím còn lại lên trên sốt thịt.
– Rót sốt béchamel lên lớp cà tím cuối cùng, phân phối đều. Rắc phô mai Parmesan còn lại lên trên cùng.
5. Nướng và Dọn Bàn:
– Nướng trong lò đã tiền nhiệt trong 45 phút, hoặc cho đến khi mặt trên vàng và sôi lên.
– Để Mousaka nguội một vài phút trước khi phục vụ để các lớp đông lại.
Thưởng thức Mousaka Hy Lạp ngon tuyệt vời kèm với một tô salad và một ít bánh mì giòn!
