Seweryn Dominsky
Trong lòng mùa thu, khi những chiếc lá biến đổi thành một bức tranh sống động với sắc đỏ, cam và vàng, những món ăn đậm đà trở thành tâm điểm trong các gia đình ở Slovenia. Một trong những món ăn yêu thích là Polnjena Hokaido Buča—một món ăn phản ánh bản chất ấm áp của mùa. Chiếc bí Hokkaido nhồi này tự hào với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt hạt và sự đậm đà, thỏa mãn của phần nhân mặn mà. Thông thường, món này được phục vụ như một nét trung tâm cho các buổi tụ họp gia đình hoặc lễ hội mùa thu, món ăn này không chỉ thu hút ánh nhìn mà còn ấm áp trái tim.
Bí Hokkaido, nổi tiếng với màu cam sống động và vỏ có thể ăn được, là một quả bí nhỏ nhưng mạnh mẽ, mang lại nhiều không gian cho sự sáng tạo. Nguồn gốc của nó xuất phát từ những cánh đồng tươi tốt của Nhật Bản, nơi nó được trồng lần đầu tiên trước khi tìm đường vào các bếp của châu Âu. Trong phiên bản lấy cảm hứng từ Slovenia này, bí được chăm sóc nhồi đầy một hỗn hợp gạo, rau củ, thảo mộc và phô mai, tạo nên một sự hòa quyện hương vị tuyệt vời như không khí trong lành của mùa thu.
Nguyên liệu:
– 1 quả bí Hokkaido vừa, khoảng 1.5 ki-lô-gam (3.3 pounds)
– 1 chén gạo đã nấu chín (bất kỳ loại nào bạn thích)
– 1 củ hành vừa, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 quả ớt đỏ, cắt nhỏ
– 1 quả zucchni, cắt nhỏ
– 200 grams (7 ounces) nấm, băm nhỏ
– 100 grams (3.5 ounces) phô mai feta, vụn
– 1/4 chén phô mai Parmesan bào
– Thì là và hương thảo tươi, băm nhỏ (khoảng 1 thìa cà phê mỗi loại)
– Muối và hạt tiêu theo khẩu vị
– 2 thìa canh dầu ô liu
– 1 thìa canh bơ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị bí: Làm nóng lò nướng ở 190°C (375°F). Cẩn thận cắt phần trên của quả bí Hokkaido để tạo thành nắp và để sang một bên. Múc bỏ hạt và sợi xơ bên trong để tạo một ngăn rỗng cho phần nhân. Nêm nếm nhẹ nhàng bên trong bằng muối và hạt tiêu.
2. Nấu rau củ: Trong một chảo lớn, làm nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành băm và tỏi, nấu cho đến khi chúng trở nên trong suốt và thơm. Cho ớt đỏ, zucchni, và nấm vào, xào cho đến khi chúng mềm và hơi caramel hóa.
3. Trộn nhân: Trong một tô lớn, kết hợp rau củ đã xào với gạo đã nấu, phô mai feta vụn, phô mai Parmesan bào và các loại thảo mộc tươi. Nêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị, điều chỉnh gia vị theo sở thích của bạn.
4. Nhồi bí: Đổ hỗn hợp nhân vào quả bí đã rỗng, nhẹ nhàng ấn xuống để nén chặt. Đặt lại nắp bí.
5. Nướng đến hoàn hảo: Đặt quả bí nhồi vào một khay nướng và cho bơ lên mặt. Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bí mềm và có thể dễ dàng chọc bằng một cái nĩa.
Mẹo nấu ăn:
– Đảm bảo bí Hokkaido được nướng đều bằng cách xoay nó một lần trong khi nướng.
– Để có hương vị đậm đà hơn, thêm một nắm hạt thông nướng hoặc hạt óc chó vào hỗn hợp nhồi.
Gợi ý phục vụ:
Cho phép quả bí nhồi nguội một chút trước khi thái thành những miếng lớn. Phục vụ cùng với một món salad xanh tươi và một ổ bánh mì giòn để tạo ra một bữa ăn thịnh soạn phản ánh bản chất của mùa thu. Kết hợp với một loại rượu vang trắng nhẹ, trái cây như Sauvignon Blanc của Pháp để làm nổi bật hương vị của món ăn.
Dù được thưởng thức như một phần của bữa tiệc lễ hội hay một bữa tối ấm cúng cùng gia đình, món Polnjena Hokaido Buča hứa hẹn không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn làm ấm lòng người, từng miếng ngon một.
Những Bí Mật Chưa Kể Về Món Polnjena Hokaido Buča Yêu Thích Của Slovenia!
Khi những gam màu vàng óng của mùa thu bao trùm phong cảnh đẹp như tranh vẽ của Slovenia, thế giới ẩm thực vui mừng trong vòng tay đậm đà của Polnjena Hokaido Buča. Nhưng bạn có biết rằng món ăn dường như đơn giản này chứa đựng nhiều điều thú vị và gây tranh cãi trong ẩm thực không?
Mặc dù thường được liên kết với Slovenia, nguồn gốc của bí Hokkaido lại bắt nguồn từ Nhật Bản, mang đến một sự hòa trộn văn hóa thú vị cho những người mê ẩm thực. Được mang đến châu Âu vào đầu thế kỷ 20, bí Hokkaido nhanh chóng trở thành một phần thiết yếu trong ẩm thực Slovenia. Vỏ ăn được của nó, một đặc điểm hiếm thấy ở các loại bí khác, đã kích thích một cuộc tranh luận liên tục: lột vỏ hay không lột vỏ? Nhiều đầu bếp tranh luận rằng việc giữ nguyên vỏ không chỉ làm tăng hương vị hạt mà còn giữ lại các dưỡng chất cần thiết.
Một sự thật ít người biết khác là có nhiều cách diễn giải khác nhau về phần nhân truyền thống. Trong khi nhiều gia đình gắn bó với các kết hợp giữa gạo và rau củ, một số người đam mê đang khám phá những phần bổ sung không thông thường như quinoa hoặc bulgur cho một biến tấu hiện đại. Điều này đã tạo ra những cuộc thảo luận sôi nổi giữa những người theo truyền thống và những người đổi mới trong ẩm thực.
Góc Gây Tranh Cãi: Ai Thắng? Ngọt hay Mặn?
Một biến tấu thú vị của Polnjena Hokaido Buča là biến nó thành món tráng miệng. Bằng cách thay thế nhân mặn bằng những nguyên liệu ngọt như táo, quế và hạt óc chó, các đầu bếp đã tạo nên một sự bất ngờ thú vị, điều này đã gây tranh cãi với phiên bản mặn của nó. Động thái gây tranh cãi này đặt ra một câu hỏi quan trọng—liệu các món ăn truyền thống có nên phát triển để bao gồm nhiều khẩu vị phong phú, hay chúng nên tuân theo những nguồn gốc cổ điển của mình?
Để biết thêm nhiều thông tin văn hóa thú vị, hãy ghé thăm Visit Ljubljana và khám phá lịch sử phong phú của ẩm thực Slovenia trên Slovenia.si.
