Karol Smith
Cơm Pilaf Uzbek: Một Món Cơm Đặc Trưng Cho Lễ Hội Từ Uzbekistan
Cơm Pilaf Uzbek, còn được gọi là “Osh,” là một món cơm truyền thống xuất xứ từ Uzbekistan. Đây là biểu tượng của sự hiếu khách và thường đóng vai trò quan trọng trong các buổi lễ và tụ tập gia đình. Món này được nhận dạng bởi hương vị thơm ngon của thịt cừu mềm, các loại gia vị thơm ngon và rau củ sặc sỡ. Cơm pilaf không chỉ là thức ăn mà còn là trải nghiệm thú vị đưa mọi người lại gần nhau. Món này thường được nấu trong một nồi nặng đáy lớn gọi là kazan để các nguyên liệu hòa quyện với nhau một cách tuyệt vời.
Nguyên Liệu:
Cho Cơm Pilaf:
– 2 1/2 chén cơm hạt dài (nên dùng loại basmati)
– 1 pound (450 gram) thịt cừu, thái thành miếng
– 1 củ hành lớn, thái mỏng
– 3-4 củ cà rốt vừa, thái sợi nhỏ
– 1 cọng tỏi, bóc vỏ nhưng để nguyên
– 1/2 chén dầu thực vật
– 1 muỗng canh hạt cumin
– 1 muỗng canh hành tây bột
– 1 muỗng canh ớt paprika
– 2 muỗng cà phê muối (đến mức vừa ăn)
– 1 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 chén nho khô (tuỳ chọn)
– 4 chén nước
Hướng Dẫn:
1. Rửa Cơm:
– Rửa cơm dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Việc này giúp loại bỏ tinh bột dư thừa và ngăn cản cơm bị dính.
2. Chuẩn Bị Thịt Cừu:
– Trong một nồi kazan hoặc nồi đáy dày lớn, đun nóng dầu thực vật ở lửa trung bình cao.
– Thêm thịt cừu vào và xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu trên tất cả các mặt. Nên mất khoảng 5-7 phút. Sau đó, bỏ thịt ra và để sang một bên.
3. Xào Rau Củ:
– Trong cùng nồi, thêm hành hắt và xào cho đến khi màu của hành chuyển sang màu vàng đồng.
– Thêm cà rốt và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho đến khi cà rốt mềm.
4. Thêm Gia Vị:
– Trộn vào hạt cumin, hành tây bột, ớt paprika, muối và tiêu đen. Xào thêm 2 phút nữa để gia vị thả hương.
5. Xếp Lớp Nguyên Liệu:
– Đưa thịt cừu đã xào vào nồi, kết hợp với rau củ và gia vị.
– Bố trí tỏi làm lớp giữa.
– Rải cơm đã rửa đều lên trên cùng, nhưng không khuấy. Điều này giúp giữ nguyên cấu trúc lớp lớn của món ăn.
6. Nấu Cơm Pilaf:
– Đổ nước nhẹ nhàng lên trên cơm. Nước sẽ phủ khoảng một inch trên cơm. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa xuống nhỏ.
– Đậy nồi cẩn thận bằng một cái nắp và để cơm pilaf ninh khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cơm chín và hấp thụ hết nước.
7. Hoàn Thiện:
– Nếu dùng nho khô, rải chúng lên trên cơm đã chín và đậy nắp nồi thêm 10 phút để gia vị hòa quện.
8. Dọn Mâm:
– Dùng đũa nhẹ nhàng xốc cơm pilaf để lớp được trộn đều một chút. Dùng nóng, với tỏi phân phối đều trong món ăn.
Thưởng thức món Cơm Pilaf Uzbek truyền thống, một món ăn mang đến sự ấm cúng và sự hiếu khách của ẩm thực Uzbek đến bàn ăn của bạn!
