Seweryn Dominsky
Phở Việt Nam Ngon Với Củ Cải Trắng Và Rau Thơm
Phở là một dạng súp truyền thống của Việt Nam nổi tiếng với nước dùng thơm ngon, thịt bò mềm và rau thơm thảo mộc. Phiên bản này kết hợp với củ cải trắng, một loại củ cải tây ngọt nhẹ thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam. Hãy chuẩn bị để thưởng thức món ăn truyền thống này, hoàn hảo cho bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Nguyên Liệu:
Cho Nước Dùng:
– 4 lbs xương bò (nên chọn xương chân và xương tủy)
– 1 củ hành lớn, bốc thành từng phần
– 1 cọng gừng 4 inch, thái lát
– 1 củ cải trắng, gọt vỏ và thái lát
– 6 tép tỏi, bóp dập
– 8 tách nước
– 2 quả hồi
– 4 hạt đinh hương
– 3 inch que cinnamon
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– Muối vừa đủ
Cho Súp:
– 300g bún tươi
– 1 lbs thịt bò sườn, thái mỏng
– 1 chén giá đỗ sạch
– 1 bó rau mùi Thái sạch
– 1 bó rau mùi tây sạch
– 1 bó rau húng lủi sạch
– 2 quả chanh, cắt múi
– 2-3 quả ớt chuông đỏ tươi, thái lát
– Sốt hoisin và sriracha (dùng kèm)
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Nước Dùng:
– Bắt đầu bằng cách đun sôi xương bò: đặt xương vào một nồi lớn, phủ nước và đun sôi trong 5 phút. Lọc và rửa sạch xương để loại bỏ tạp chất.
– Trên một nồi sạch, cho xương đã rửa, hành, gừng, cải trắng, tỏi và nước vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa.
– Thêm hồi, đinh hương và que cinnamon vào nồi. Đậy nắp và để nước dùng sôi nhỏ lửa ít nhất 3-4 giờ, hớt bọng nổi lên trên trên.
2. Nêm Nếm Nước Dùng:
– Sau khi ninh, lọc nước dùng để loại bỏ cặn, giữ lại nước trong suốt trong nồi.
– Nêm gia vị cho nước dùng với nước mắm, đường và muối vừa ăn. Giữ nước dùng ấm trên lửa nhỏ.
3. Chuẩn Bị Bún và Topping:
– Nấu bún theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó rửa với nước lạnh và để ráo.
– Sắp xếp thịt bò sườn, giá đỗ, rau mùi Thái, rau mùi tây, rau húng lủi, chanh, ớt chuông trên đĩa để dùng.
4. Lắp Phở:
– Để phục vụ, đặt một phần bún đã nấu trong mỗi tô.
– Đặt một vài lát thịt bò sống lên trên.
– Cháo nước dùng nóng qua bún và thịt, nấu thịt trong nhiệt độ của nước dùng.
– Trang trí với giá đỗ, rau thơm, ớt, và lấy nước chanh.
5. Thêm Gia Vị:
– Tại bàn ăn, cung cấp sốt hoisin và sriracha để khách tùy ý thêm vào tô phở của mình.
Hãy thưởng thức tô Phở Việt Nam ấm áp này cùng với củ cải trắng và một loạt các loại rau thơm và gia vị hấp dẫn!
