Karol Smith
Paella Chất Lượng Phong Cách Valencia
Paella là một món ăn kinh điển của Tây Ban Nha xuất xứ từ vùng Valencia. Nổi tiếng với màu sắc rực rỡ và hương vị thơm ngon, Paella phong cách Valencia là sự kết hợp hấp dẫn của cơm ngâm nước nghệ, hải sản thơm ngon, gà mềm và đủ loại rau cải. Món ăn này thích hợp cho các buổi tụ tập, đem đến cho mọi người một bữa tiệc tuyệt vời vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Nguyên Liệu:
– 1 tách cơm bomba (có thể sử dụng cơm arborio)
– 1 pound đùi gà, thái miếng vừa ăn
– 12 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ ruột
– 1 pound trai nước, cọ rửa và gỡ râu
– 1 ớt chuông đỏ, thái lát
– 1 ớt chuông xanh, thái lát
– 1/2 tách đậu xanh, cắt ngắn và chia đôi
– 1/2 tách cà chua thái nhỏ
– 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 4 tách nước lèo gà (nên dùng nước lèo ít natri)
– 1/2 thìa nước rau nghệ, nghiền và ngâm trong 2 thìa nước ấm
– 1 thìa cà phê ớt paprika nướng
– Muối và tiêu vừa đủ
– 4 thìa sữa dầu oliu
– Lát chanh và rau mùi tươi để trang trí (tùy chọn)
Cách Làm:
1. Chuẩn bị Nguyên Liệu:
– Bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Rửa sạch và cắt rau cải, bóc vỏ và bỏ ruột tôm, và thái gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Nấu Gà và Rau Cải:
– Trên một chảo paella lớn hoặc một chảo nông rộng, sưởi 2 thìa sữa dầu oliu ở lửa vừa. Thêm miếng gà, nêm muối và tiêu, và nấu cho tới khi chúng có màu vàng ở tất cả các mặt. Sau đó, gắp gà ra khỏi chảo và để riêng.
– Đến chảo cùng, thêm 2 thìa sữa dầu oliu còn lại. Thêm hành tây và tỏi, xào cho tới khi chúng mềm và thơm. Sau đó, thêm ớt chuông, đậu xanh và cà chua thái nhỏ. Xào khoảng 5 phút cho đến khi rau cải chín.
3. Thêm Cơm và Nước Lèo:
– Trộn cơm bomba vào và phủ hết cơm bằng hỗn hợp rau cải. Thêm ớt paprika và nước rau nghệ đã ngâm. Khuấy đều để phân phối đồng đều.
– Đổ nước lèo gà vào và khuấy nhẹ để cơm phân bố đều.
4. Lắp Rắp và Nấu Paella:
– Sắp xếp miếng gà đã nấu vào chảo cơm. Dàn tôm và trai nước phía trên.
– Đừng khuấy paella từ bước này. Tăng lửa lên vừa và để hỗn hợp đến sôi. Để nấu mạnh khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa xuống vừa. Để nấu nhẹ nhàng khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cơm mềm và nước hấp thu hầu hết.
5. Tạo Socarrat:
– Để có được lớp đáy giòn socarrat ngon miệng, tăng lửa cao trong khoảng 2-3 phút cuối cùng của quá trình nấu. Bạn sẽ nghe tiếng kẹp nhẹ.
– Hãy cẩn thận để không cháy đáy, nhưng để tạo ra một lớp vàng giòn.
6. Nghỉ và Phục Vụ:
– Gỡ chảo ra khỏi lửa và đậy nó bằng nhôm. Để paella nghỉ khoảng 5 phút để hương vị hòa quyện.
– Trang trí với rau mùi tươi và lát chanh, nếu muốn.
Hãy thưởng thức món Paella Chất Lượng Phong Cách Valencia, một món ăn mang hương vị chân thật của Tây Ban Nha trực tiếp đến bàn ăn của bạn!
