Karol Smith
Gà Marengo Cổ Điển: Món Pháp Hấp Dẫn Sinh Ra Trên Chiến Trường
Gà Marengo là một món ăn truyền thống của Pháp có nguồn gốc từ Trận đánh Marengo năm 1800. Truyền thuyết kể rằng đầu bếp cá nhân của Napoleon Bonaparte đã tạo ra món ăn này từ các nguyên liệu hạn chế có sẵn sau chiến thắng. Công thức này kết hợp gà mềm, cà chua mọng và gia vị thơm ngon để tạo ra một kiệt tác ẩm thực.
Nguyên liệu:
– 1 con gà tắm, cắt thành 8 miếng
– Muối và tiêu vừa đủ
– 2 thìa dầu oliu
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 thìa rượu brandy (tùy chọn)
– 1 chén nước lèo
– 1 lon (14.5 ounce) cà chua băm
– 1/2 chén rượu trắng khô
– 1 thìa cà phê thyme khô
– 1 lá nguyệt quế
– 1/2 chén olive đen, đã lấy hạt và cắt đôi
– 1/4 chén cây nhàu
– Rau mùi tươi, băm nhỏ, để trang trí
Cách làm:
1. Nêm muối và tiêu lên miếng gà.
2. Trên một chảo lớn, nấu dầu oliu trên lửa vừa. Cẩn thận thêm miếng gà và phi lên từng bên cho đến khi vàng đều. Khi đã vàng, rút gà ra và để riêng.
3. Trên cùng một chảo, thêm hành băm và tỏi băm. Xào cho đến khi chúng mềm và thơm, khoảng 5 phút.
4. Nếu sử dụng, cẩn thận rót rượu brandy vào chảo. Sử dụng diêm để đốt rượu brandy, đảm bảo các biện pháp an toàn. Sau khi ngọn lửa dịu đi, thêm nước lèo, cà chua băm, rượu trắng, thyme, và nguyệt quế. Khoanh đều.
5. Đặt miếng gà đã rán vào chảo, đảm bảo chúng chìm dưới nước sốt. Dẫn sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ. Đậy nắp và để món ăn nấu nhỏ lửa trong 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi gà chín và mềm.
6. Thêm olive đen và cây nhàu vào trong 10 phút cuối cùng của quá trình nấu.
7. Loại bỏ lá nguyệt quế, và thử sốt. Điều chỉnh gia vị với muối và tiêu nếu cần.
8. Trang trí với rau mùi tươi trước khi thưởng thức.
Dùng Gà Marengo kèm với bánh mì giòn, cơm trắng hấp, hoặc mỳ ưa thích của bạn. Thưởng thức món ăn này mang cả lịch sử và hương vị trong mỗi miếng!
