Joe Roshkovsky
Feijoada Brazil: Stew đậm đà từ Đậu đen và Thịt Lợn
Feijoada là một món ăn truyền thống của Brazil được làm từ đậu đen và các loại thịt lợn hoặc bò muối khác nhau. Đây là một món súp hấp dẫn và nồng nàn hoàn hảo cho các buổi tụ tập lớn và bữa ăn gia đình. Món ăn thường được phục vụ cùng với cơm, rau cải xoẹ và lát cam, tạo thành một bữa ăn tròn vị và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
– 1 pound đậu đen khô, ngâm qua đêm
– 2 thìa súp dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 pound thịt vai lợn, cắt miếng
– 1/2 pound xúc xích hút khói, thái lát
– 1/2 pound thịt ba rọi, thái nhỏ
– 2 lá nguyệt quế
– 1 thìa cà phê tiêu đen
– 1 thìa cà phê hạt tiêu
– 1/2 thìa cà phê ớt sừng bò băm nhuyễn
– 6 tách nước dùng gà
– Muối vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Đậu: Lọc và rửa sạch đậu đen đã ngâm. Đặt sang một bên.
2. Xào Thịt Lợn: Trên một nồi lớn, hâm nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Thêm thịt vai lợn và chiên cho đến khi thịt màu nâu ở tất cả các mặt. Lấy thịt ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
3. Phi Thơm Các Loại Gia vị: Trên cùng 1 nồi, thêm hành và tỏi. Xào cho đến khi hành trở nên trong suốt và thơm, khoảng 3-5 phút.
4. Kết Hợp Nguyên Liệu: Đưa thịt lợn trở lại nồi cùng với xúc xích hút khói và thịt ba rọi. Khoảng đậu đen, lá nguyệt quế, tiêu đen, hạt tiêu, ớt sừng bò băm nhuyễn. Rót vào nước dùng gà và đun sôi.
5. Hầm Sôi Món Súp: Giảm lửa xuống nhỏ và để feijoada hầm, không nắp, trong khoảng 2-3 giờ, hoặc cho đến khi đậu và thịt mềm. Khuấy đều để tránh dính và đảm bảo nấu chín đều.
6. Nêm Muối Theo Vị Thích: Khi súp đã ngấm và vị đã hoà quyện, thử và điều chỉnh gia vị với muối theo nhu cầu.
7. Phục Vụ: Phục vụ feijoada nóng, kèm cơm trắng, rau cải xoăn xào và lát cam.
Thưởng thức Feijoada Brazil nồng nàn và đậm đà này, một món ăn thực sự mang lại sự ấm áp và vui vẻ cho bất kỳ bàn ăn nào!
