Mariusz Lewandowski
Gulyás Hùng: Một Món Stew Bồi Bổ Đậm Đà Hương Vị và Lịch Sử
Gulyás Hùng là một món ăn truyền thống kết hợp thịt mềm, rau củ tươi sáng và gia vị thơm ngon thành một món soup đậm đà và nồng nàn. Bắt nguồn từ Hungary, món ăn này biểu hiện cho đặc sản ẩm thực và rất thích hợp để đun nóng vào những ngày se lạnh. Sự pha trộn của ớt paprika và các loại gia vị khác mang lại hương vị đặc trưng, mạnh mẽ và đã được yêu thích qua các thế hệ.
Nguyên Liệu:
Cho Gulyás:
– 2 lbs thịt bò cắt thành từng miếng vuông 1 inch
– 2 muỗng canh dầu thực vật
– 2 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 muỗng canh ớt paprika (nếu có thì nên dùng ớt paprika ngọt Hungary)
– 1 muỗng trà họt caraway
– 2 muỗng canh cà chua nghiền
– 4 tách nước dùng bò
– 2 cà rốt lớn, cắt lát
– 2 củ cần tây, cắt lát
– 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt lát
– 1 quả ớt chuông, băm nhuyễn
– 1 muỗng trà muối (hoặc nêm theo khẩu vị)
– 1/2 muỗng trà hạt tiêu đen (hoặc nêm theo khẩu vị)
– 1 lá hương nhu
– 1 muỗng canh bột mỳ (tự chọn, để ngăn món soup)
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn bị thịt: Lau khô từng miếng thịt bò với khăn giấy. Trên một nồi lớn hoặc nồi nung, đun dầu thực vật ở lửa trung bình cao. Rán từng miếng thịt bò theo từng đợt, đảm bảo không đặt quá nhiều thịt vào nồi. Mỗi đợt nên mất khoảng 4-5 phút. Sau đó, gỡ thịt ra và để riêng.
2. Xào hành và tỏi: Trên cùng nồi, thêm hành băm nhuyễn và xào cho đến khi chúng mềm và trong suốt, khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm 1 phút nữa.
3. Xây dựng cơ sở hương vị: Khuấy ớt paprika và hạt caraway vào, nấu khoảng 2 phút để thơm. Thêm cà chua nghiền và khuấy đều.
4. Hầm món soup: Đưa thịt bò trở lại nồi, khuấy đều để thịt được phủ đều hỗn hợp gia vị. Đổ nước dùng bò vào, đảm bảo thịt bị ngập trong nước. Thêm cà rốt lát, cần tây lát, khoai tây lát, ớt chuông băm nhuyễn, muối, tiêu đen và lá hương nhu. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy lại và để hầm nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
5. Làm đặc soup: Nếu bạn muốn món soup đặc hơn, hòa 1 muỗng canh bột mỳ với một lượng nước lạnh nhỏ để tạo hỗn hợp. Khuấy vào món soup và để nấu thêm 10 phút.
6. Mời ăn: Gỡ lá hương nhu ra trước khi dọn ra dĩa. Đồ hành Gulyás Hùng vào tô và phục vụ nóng với bánh mì giòn hoặc nokedli truyền thống Hungary.
Thưởng thức món ăn truyền thống này, được áo ấp bởi di sản ẩm thực phong phú của Hungary!
