John Washington
Classic Kentucky Burgoo: Một Món Súp Nồi Ngon Bổ Dưỡng Cho Mọi Mùa
Kentucky Burgoo là một món súp nồi đậm đà, bổ dưỡng đã trở thành một phần không thể thiếu trong các buổi tụ tập và lễ hội ở miền Nam Hoa Kỳ, đặc biệt tại Kentucky, qua nhiều thế hệ. Món ăn này, nổi tiếng với hương vị đậm đà và sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và rau củ, thể hiện sự ấm áp và thoải mái tại đẳng cấp của nó. Burgoo thường được nấu ngoài trời trong các nồi lớn, nhưng cũng dễ dàng chuẩn bị trong nhà bếp. Quá trình nấu chậm giúp hòa quyện các nguyên liệu đa dạng thành một bữa ăn hoàn hảo và sâu sắc.
Nguyên liệu:
– 450g thịt bò hầm, cắt thành từng miếng vừa ăn
– 450g thăn lợn, cắt thành từng miếng vừa ăn
– 450g đùi gà, có xương và không da
– 2 muỗng canh dầu thực vật
– 2 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 4 tách nước dùng bò
– 2 tách nước dùng gà
– 2 tách nước
– 2 củ khoai tây lớn, lột vỏ và thái thành từng miếng nhỏ
– 3 cà rốt, lột vỏ và thái lát
– 2 tách ngô (tươi hoặc đông lạnh)
– 2 tách đậu lima (tươi hoặc đông lạnh)
– 1 quả ớt chuông xanh, băm nhuyễn
– 1 lon (425g) cà chua băm nhuyễn
– 1/4 tách dấm táo
– 1/4 tách nước mắm Worcestershire
– 1 muỗng cà phê thyme khô
– 1 muỗng cà phê oregano khô
– 2 lá nguyên liệu
– Muối và tiêu vừa đủ
– Tương ớt cay (tùy chọn, để thêm khi ăn)
Cách làm:
1. Rang thịt:
Trên một nồi lớn hoặc chảo Dutch oven, đun nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Thêm thịt bò và thịt lợn, rang qua từng bên. Sau đó lấy thịt đã rang và để sang một bên. Tiếp theo, rang đùi gà. Khi đã được rang, lấy ra và để sang một bên cùng với các loại thịt khác.
2. Xào rau củ:
Trên cùng một nồi, thêm hành đã băm và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi đã băm và xào thêm 1-2 phút nữa cho thơm.
3. Kết hợp nguyên liệu:
Cho tất cả các loại thịt đã rang vào nồi. Thêm nước dùng bò, nước dùng gà, và nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa. Thêm khoai tây, cà rốt, ngô, đậu lima, và ớt chuông xanh vào nồi.
4. Thêm cà chua và gia vị:
Trộn cà chua băm nhuyến, dấm táo và nước mắm Worcestershire vào nồi. Rắc thêm thyme và oregano. Thêm lá nguyên liệu, và nêm muối và tiêu.
5. Sôi nhẹ:
Đậy nắp nồi và để burgoo sôi nhẹ trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ, khuấy đều. Súp sẽ chín khi thịt mềm và rau củ được nấu chín.
6. Điều chỉnh gia vị:
Lấy ra đùi gà, xé thịt và vứt xương đi. Cho thịt gà đã xé vào nồi. Thử súp và điều chỉnh gia vị thêm muối, tiêu hoặc tương ớt cay nếu cần.
7. Thưởng thức:
Dùng múc burgoo nóng vào tô và phục vụ với bánh mì và bánh ngô. Thưởng thức hương vị ấm áp và đậm đà của món ăn truyền thống này!
Kentucky Burgoo là một món ăn linh hoạt hoàn hảo để phục vụ cho đám đông. Nó còn ngon hơn vào ngày hôm sau, khi hương vị còn tiếp tục hòa quện.
