John Washington
Món Nổi Tiếng của New Orleans: Cá Bơn Xào Cà Hoa
“`html
Cá Bơn Xào Cà Hoa nổi tiếng từ New Orleans là một món ăn kinh điển của Louisiana, đậm vị và hương thơm với sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị. Món nấu này bao gồm đuôi cá bơn thơm ngon được ninh trong một sốt dựa trên roux thơm phức với ớt chuông, hành tây, cần tây, tỏi và một loạt gia vị. Đậy lên một nồi cơm là một khẩu phần truyền thống, hấp dẫn của New Orleans.
Những Nguyên Liệu:
– 454g đuôi cá bơn, đã bóc vỏ và làm sạch
– 113g bơ
– 30g bột mỳ đa dụng
– 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
– 1 quả ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 2 cây cần tây, băm nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 240ml nước dùng tôm hoặc hải sản
– 1 lon (285g) cà chua băm nhuyễn có ớt chuông xanh, không cần xả nước
– 2 thìa cà phê gia vị Cajun (hoặc nêm theo khẩu vị)
– 1/2 thìa cà phê ớt paprika
– 1/2 thìa cà phê tiêu đen
– 1/4 thìa cà phê ớt cayenne (tuỳ chọn, để tăng vị cay)
– 2 lá nguyệt quế
– 30g mùi tàu tươi băm nhuyễn
– 30g hành lá băm nhuyễn
– Cơm trắng nấu sẵn (để thêm khi phục vụ)
Cách Làm:
1. Chuẩn bị Roux: Trên một chảo lớn, tan bơ ở lửa trung bình, sau đó từ từ thêm bột mỳ một cách nhuyên chuyển để tạo thành một hỗn hợp mịn. Nấu roux, khuấy liên tục cho đến khi có màu nâu vàng, khoảng 10-15 phút.
2. Thêm Rau Củ: Thêm hành tây, ớt chuông, cần tây và tỏi đã băm vào roux. Nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5-7 phút.
3. Kết Hợp Nước Dùng và Cà Chua: Dần dần khuấy đều nước dùng tôm hoặc hải sản cho đến khi mịn. Thêm cà chua băm nhuyễn có ớt chuông xanh và nước vào, sau đó khuấy đều.
4. Nêm Gia Vị cho Sốt: Thêm gia vị Cajun, ớt paprika, tiêu đen, ớt cayenne (nếu dùng) và lá nguyệt quế. Đun sôi và để nấu trong 15-20 phút, để gia vị thấm vào nhau.
5. Thêm Cá Bơn và Rau Thơm: Khuấy đều đuôi cá bơn, mùi tàu và hành lá. Nấu thêm 5-7 phút, hoặc cho đến khi cá bơn ấm lên. Loại bỏ lá nguyệt quế.
6. Phục Vụ: Muỗng sốt cá bơn lên một nồi cơm trắng nấu sẵn. Trang trí thêm mùi tàu và hành lá băm nếu muốn. Dùng nóng.
Thưởng thức món Cá Bơn Xào Cà Hoa nổi tiếng của New Orleans cùng một miếng bánh mì Pháp và một phần xa lách cải tươi ngon để trải nghiệm hương vị miền Nam trọn vẹn.
“`
[embút]https://www.youtube.com/embed/uhDLQEKknM4[/embút]
