Joe Roshkovsky
Cơm Jambalaya Cajun New Orleans: Một Món Ăn Đậm Chất Creole
Cajun Jambalaya là một món ăn cổ điển từ trái tim của New Orleans, kết hợp lúa và sự pha trộn của các loại thịt như gà, xúc xích, và tôm, tất cả được gia vị với hương vị đặc trưng của ẩm thực Cajun. Món ăn này dễ thương chỉ cần một chảo, thơm ngon, phong phú hương vị, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc.
Nguyên Liệu
Cho Jambalaya:
– 1 pound (450 g) thịt gà, cắt nhỏ
– 1 pound (450 g) xúc xích andouille, thái lát
– 1 pound (450 g) tôm, bóc vỏ và bỏ ruột
– 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 1 quả ớt chuông màu xanh, băm nhỏ
– 1 quả ớt chuông màu đỏ, băm nhỏ
– 3 thân cần tây, băm nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 lon (14.5 oz, 400 g) cà chua băm
– 1 chén (240 ml) nước lèo gà
– 2 chén (400 g) lúa gạo trắng hạt dài
– 2 muỗng (10 g) gia vị Cajun
– 1 muỗng (5 g) ớt tiêu đen
– 1 muỗng (5 g) thì là khói
– 1 muỗng (5 g) rau húng khô
– Muối và tiêu đen số lượng cần thiết
– 2 lá nguyệt quế
– 1/2 chén (120 ml) nước
– 1/4 chén (15 g) mùi tây tươi băm để trang trí
– 4 cọng hành lá, băm để trang trí
Hướng Dẫn
1. Chuẩn Bị Thịt:
Trong một nồi lớn hoặc chảo nặng, sưởi 1 muỗng canh dầu thực vật ở lửa vừa. Thêm thịt gà và chiên cho đến khi thịt có màu vàng. Sau đó, gác thịt ra ngoài. Trong cùng nồi, thêm xúc xích andouille và chiên cho tới khi thật vàng. Gác ra và để sang một bên cùng với thịt gà.
2. Xào Rau:
Thêm muỗng canh dầu thực vật còn lại vào nồi. Thêm hành tây băm, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, và cần tây băm. Xào cho đến khi rau chín, khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm một phút nữa.
3. Kết Hợp Nguyên Liệu:
Cho thịt gà và xúc xích trở lại vào nồi. Đổ cà chua băm và nước lèo gà vào. Trộn vào lúa gạo trắng hạt dài, gia vị Cajun, ớt tiêu đen, thì là khói, rau húng khô, muối, tiêu đen, và lá nguyệt quế. Khuấy đều để kết hợp tất cả các nguyên liệu.
4. Nấu Jambalaya:
Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa xuống nhỏ. Đậy nắp và ninh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi lúa chín và hấp thụ hầu hết nước. Khuấy đều thỉnh thoảng để tránh bị dính.
5. Thêm Tôm:
Khi gạo gần chín, thêm tôm vào nồi. Đậy nắp và nấu thêm 5-7 phút nữa, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín.
6. Chạm Khác:
Gỡ lá nguyệt quế ra và vứt đi. Điều chỉnh gia vị thêm muối và tiêu nếu cần. Để Jambalaya ngấm, che kín, ra khỏi lửa khoảng 5 phút để hương vị hòa quyện.
7. Dọn Ăn:
Đào lúa gạo ra bằng nĩa trước khi dùng. Trang trí với mùi tây băm và hành lá để tạo sắc màu và sự tươi mới. Dọn nóng và thưởng thức món Cơm Jambalaya Cajun New Orleans chính gốc!
