Seweryn Dominsky
Bánh sandwich Brisket nướng cay nồng với lúa mạch và sốt khói
Bánh sandwich Brisket nướng cay nồng ngon này bao gồm thịt Brisket mềm, nấu chậm lớp lớp và phủ lớp lúa mạch giòn giòn, chua chua và chấm với sốt khói. Mỗi miếng bao gồm sự cân bằng hoàn hảo về hương vị và cấu trúc sẽ làm cho khẩu vị của bạn muốn thêm nữa.
Những nguyên liệu:
Cho Brisket:
– 1 miếng brisket (khoảng 4-5 pounds)
– 1 thìa canh muối biển
– 1 thìa canh tiêu đen
– 2 thìa cafe ớt paprika nướng
– 2 thìa cafe bột tỏi
– 1 thìa cafe bột hành
– 1 thìa cafe hạt tiêu
– 1 thìa cafe bột ớt
– 1/2 thìa cafe ớt cayenne (tùy chọn cho cay hơn)
– 1 tách nước dùng bò
– 1/4 tách giấm táo
Cho Sốt Khói:
– 1 tách sốt cà chua
– 1/4 tách giấm táo
– 1/4 tách đường nâu
– 1/4 tách mật ong
– 2 thìa canh sốt Worcestershire
– 1 thìa canh ớt paprika nướng
– 1 thìa cafe bột tỏi
– 1 thìa cafe bột hành
– 1/2 thìa cafe tiêu đen
– 1/2 thìa cafe muối
Cho Lúa Mạch Chua:
– 4 tách bắp cải thái sợi (màu xanh và/hoặc đỏ)
– 1 tách cà rốt thái sợi
– 1/4 tách sốt mayonnaise
– 2 thìa canh giấm táo
– 1 thìa canh mật ong
– 1 thìa cafe mù tạch Dijon
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– 2 thìa canh mùi tàu tươi thái nhỏ (tùy chọn)
Cách Làm:
1. Chuẩn bị cho Brisket:
1. Trong một tô nhỏ, trộn cùng muối, tiêu đen, ớt paprika, bột tỏi, bột hành, hành tây, bột ớt và ớt cayenne.
2. Xoa bột gia vị qua brisket, phủ đều.
3. Đặt brisket vào nồi nấu chậm hoặc tô nướng lớn. Rót nước dùng bò và giấm táo xung quanh brisket.
4. Đậy kín và nấu ở chế độ thấp trong 8-10 giờ, hoặc cho tới khi brisket mềm và dễ chia với một cái đũa.
5. Khi nấu chín, chuyển brisket lên tấm thớt và để nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó, dùng hai đũa xé nhỏ brisket.
2. Làm Sốt Khói:
1. Trong một chảo vừa, kết hợp sốt cà chua, giấm táo, đường nâu, mật ong, sốt Worcestershire, ớt paprika nướng, bột tỏi, bột hành, tiêu đen và muối.
2. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều.
3. Giảm lửa, đun sốt lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho tới khi sốt sặc sỡ theo ý thích của bạn. Tắt bếp và để riêng.
3. Chuẩn bị cho Lúa Mạch Chua:
1. Trong một tô lớn, pha trộn cà rốt và cải thái.
2. Trong một tô nhỏ khác, trộn mayonnaise, giấm táo, mật ong, mù tạch Dijon, muối, tiêu.
3. Rót sốt vào cải thái và cà rốt, quậy đều.
4. Nếu sử dụng, rắc mùi tàu tươi trên lúa mạch và quậy lại. Nêm gia vị nếu cần.
4. Lắp ráp bánh Sandwich:
1. Cắt đôi bánh sandwich hoặc bánh mì và nướng nhẹ nếu muốn.
2. Lớp thêm phần lớn brisket xé nhỏ lên mỗi miếng dưới.
3. Chấm một ít sốt khói lên brisket.
4. Đặt một muỗng lớn lúa mạch chua lên trên.
5. Đặt miếng trên của bánh hoặc bánh mì lên bánh sandwich.
6. Dùng cùng dưa muối và thêm sốt barbecue nếu muốn.
Thưởng thức bánh sandwich Brisket nướng cay nồng với lúa mạch và sốt khói!
