Mapo Tofu: Một Món Ăn Kinh Điển Trung Quốc Cay và Ngon

Mapo Tofu: Một Món Ăn Truyền Thống Trung Quốc Cay Hấp Dẫn

“`html

Mapo Tofu là một món ăn truyền thống của Trung Quốc từ tỉnh Tứ Xuyên nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ và cay nồng. Món ăn này chứa viên đậu phụ mềm trong một sốt cay, mặn được làm từ mắm tương đậu rộng và hạt tiêu Tứ Xuyên, thường bao gồm thịt heo hoặc bò xay. Mapo Tofu thường được phục vụ với cơm hấp, tạo nên một món ăn dễ chịu nhưng đầy phấn khích.

Những Nguyên Liệu:

• 1 khối (400g) đậu phụ mềm
• 200g thịt heo hoặc bò xay
• 2 thìa s. Doubanjiang (mắm tương đậu rộng Tứ Xuyên)
• 1 thìa s. Đậu sốc chấm (Douchi), thái nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa cà phê gừng tươi, băm nhỏ
• 1 thìa s. Hạt tiêu Tứ Xuyên, rang và xay nhuyễn
• 2 thìa s. Nước tương
• 1 thìa s. Rượu trắng hoặc rượu sherry
• 1 chén nước dùng gà hoặc nước lọc
• 1 thìa cà phê bột bắp pha với 2 thìa s. nước (hòa hợp)
• 2-3 cây hành lá, cắt nhỏ
• 2 thìa s. Dầu ăn
• Cơm hấp, để phục vụ

Hướng Dẫn:

1. Cắt đậu phụ thành từng khối 1 inch và để riêng.
2. Đun nóng dầu trong một chảo lớn hoặc chảo nước vàng ở lửa vừa. Thêm thịt đã xay và nấu cho đến khi thịt chín, băm nhỏ.
3. Thêm tỏi và gừng băm vào chảo và xào khoảng 30 giây cho đến khi thơm.
4. Thêm đậu sốc và mắm tương đậu rộng đã được thái nhỏ vào chảo. Nấu thêm 1-2 phút nữa.
5. Thêm nước tương, rượu và nước dùng gà vào chảo. Khuấy đều.
6. Thêm từng viên đậu phụ vào sốt, khuấy nhẹ để tránh làm vỡ. Để hỗn hợp sôi nhỏ khoảng 5 phút.
7. Thêm từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo trong khi khuấy nhẹ cho đến khi sốt sệt lại.
8. Rắc tiêu Tứ Xuyên đã xay trên cùng và khuấy vào hành lá đã cắt nhỏ.
9. Phục vụ Mapo Tofu nóng trên cơm hấp.

“`