Karol Smith
Lomo Saltado Peru: Một Món Xào Ngon của Bò, Rau Cải và Gia Vị
Lomo Saltado là một món ăn phổ biến của Peru kết hợp tuyệt vời giữa kỹ thuật xào kiểu Trung Quốc và nguyên liệu truyền thống của Peru. Món ăn sôi động và hấp dẫn này thường được làm với thịt bò sirloin ướp, cà chua, hành và khoai tây, tất cả được rang chảy cùng một hỗn hợp gia vị hấp dẫn và xì dầu. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa các cảm giác về hình thức và hương vị, được phục vụ trên hoặc cạnh cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 1 pound thịt bò sirloin, thái mỏng
- 2 củ khoai tây lớn, cắt thành thanh khoai chiên dày
- 2 thìa dầu thực vật
- 1 củ hành tây lớn, cắt thành từng múi dày
- 2 quả cà chua lớn, cắt thành từng múi
- 1 ớt chuông vàng (hoặc thay thế bằng ớt chuông), cắt thành sợi
- 2 thìa xì dầu
- 1 thìa giấm (giấm trắng hoặc giấm đỏ)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- Muối và tiêu đen theo khẩu vị
- Rau mùi tàu tươi, băm nhỏ (để trang trí)
- Cơm trắng đã nấu (để phục vụ)
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị khoai tây: Bắt đầu bằng cách chiên lát khoai. Đun nóng dầu trong một chảo lớn ở trên lửa trung bình cao. Chiên khoai cho đến khi vàng và giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu và để vào một bên.
- Ướp thịt bò: Trong khi khoai đang chiên, nêm thịt bò với muối và tiêu. Trong một tô, kết hợp xì dầu, giấm và tỏi băm nhuyễn. Đưa thịt bò đã nêm vào hỗn hợp ướp này và ủ trong khoảng 10-15 phút.
- Xào thịt bò: Trong cùng một chảo lớn, thêm một chút dầu nếu cần. Trên lửa cao, xào nhanh thịt bò đã ướp cho đến khi thịt nâu nhưng vẫn mềm. Lấy thịt bò ra khỏi chảo và để vào một bên.
- Xào rau: Trong cùng một chảo, thêm các múi hành và xào cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Thêm các múi cà chua và sợi ớt chuông (hoặc ớt chuông). Nấu cho đến khi rau chín nhưng vẫn sặc sỡ.
- Kết hợp và hoàn thiện: Đưa thịt bò trở lại chảo cùng với khoai tây chiên. Khuấy nhẹ tất cả để kết hợp, cho phép hương vị hòa quyện. Điều chỉnh gia vị với thêm xì dầu, muối hoặc tiêu nếu cần.
- Phục vụ: Phục vụ Lomo Saltado nóng, trang trí với rau mùi tàu tươi, trên hoặc cạnh cơm trắng nấu.
Hãy thưởng thức món ngon này thể hiện bản sắc ẩm thực Peru, một sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị mặn, cay và umami.
