Mariusz Lewandowski
Xúc xích Ukraina: Một món xúc xích nướng truyền thống hấp dẫn
Xúc xích Ukraina, cũng được biết đến với tên “Kielbasa” ở một số vùng miền, là một loại xúc xích nướng đậm đà và hương thơm, ghi lại bản chất của các phong tục ẩm thực truyền thống của Ukraina. Loại xúc xích nồng này thường được làm từ thịt heo băm nhuyễn, được gia vị cay nồng với tỏi, thì là và các loại gia vị khác, sau đó được nướng chín hoàn hảo. Đây là một món ăn đa dạng có thể thưởng thức một mình, phục vụ với bánh mì hoặc kết hợp vào nhiều món ăn khác nhau.
Nguyên liệu:
- 2 pounds thịt heo băm (nếu muốn, bạn cũng có thể phối trộn thêm thịt bò)
- 1/2 pound mỡ heo, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa sữa
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê ngò gai
- 1 thìa cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê ớt paprika (tùy chọn, để tạo màu sắc và hương vị thêm)
- 1/4 cup nước đá
- Vỏ xúc xích, chuẩn bị theo hướng dẫn trên bao bì
Hướng dẫn:
- Trong một tô lớn, kết hợp thịt heo băm, mỡ heo băm, tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu đen, ngò gai, thì là, tiêu đen và ớt paprika. Trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.
- Từ từ thêm nước đá vào hỗn hợp, tiếp tục trộn cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn và hỗn hợp mềm và hơi dính.
- Làm sạch vỏ xúc xích dưới nước lạnh và ngâm chúng trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
- Sử dụng máy làm xúc xích hoặc đầu nối xúc xích trên máy băm thịt, lấp đầy vỏ xúc xích với hỗn hợp thịt. Chắc chắn nén thịt chặt vào vỏ, tránh không khí lọt vào.
- Vặn những vỏ đã lấp thành từng cây xúc xích, mỗi cây dài khoảng 15-20 cm. Sử dụng dây bếp để buộc đầu nếu cần.
- Chuẩn bị lò nướng theo hướng dẫn của nhà sản xuất và làm nóng ở 107°C (225°F).
- Xếp xúc xích trên các kệ trong lò nướng, đảm bảo chúng không dính vào nhau. Nướng xúc xích trong khoảng 2 giờ 30 đến 3 giờ, cho đến khi nhiệt độ nội bộ đạt 71°C (160°F).
- Sau khi đã nướng, để xúc xích để nguội một chút trước khi phục vụ. Bạn cũng có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh để sử dụng sau này hoặc đông lạnh để bảo quản lâu dài.
Hãy thưởng thức hương vị truyền thống của Xúc xích Ukraina với món ăn phụ yêu thích của bạn như cải chua, khoai tây hoặc một lát bánh mì nóng hổi. Dù phục vụ tại buổi tụ tập lễ hội hay như một bữa ăn ngon mỗi ngày, loại xúc xích truyền thống này chắc chắn sẽ là một món ăn phổ biến.
