Karol Smith
Kürtőskalács Truyền thống của Hungary: Một Cảm giác Ngọt ngào, Cuộn xoắn
Kürtőskalács, còn được gọi là bánh lò nướng, là một loại bánh truyền thống của Hungary rất được ưa thích với lớp vỏ giòn ngon được phủ đường và bên trong mềm, sáng sủa. Tên “kürtő” có nghĩa là “ống khói” trong tiếng Hungary, ám chỉ hình dáng trụ của chiếc bánh. Món tráng miệng độc đáo này thường được thưởng thức trong các lễ hội và hội chợ, nơi bánh được nướng và quay qua lửa, rồi cuốn trong các loại lớp như quế, bột ca cao hoặc hạt.
Nguyên liệu:
– 500g bột mỳ đa dụng
– 25g men tươi hoặc 2½ thìa phân bón men khô
– 250ml sữa ấm
– 100g đường
– 100g bơ, tan chảy
– 2 trứng lớn
– 1 thìa cà phê tinh dầu vani
– Một nhúm muối
– Bơ tan chảy thêm để thoa lên
– Đường thêm để phủ (khoảng 200g)
– Lớp lót tùy chọn: quế, bột ca cao, hạt đã băm
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị men:
Trong một tô nhỏ, hòa men tươi hoặc men khô vào sữa ấm, và để nó ngâm khoảng 5-10 phút cho đến khi men sủi bọt.
2. Làm bột:
Trong một tô lớn, kết hợp bột mỳ, đường và một ít muối. Tạo một ổ ở giữa và đổ hỗn hợp men vào, bơ tan chảy, trứng và tinh dầu vani. Kết hợp các nguyên liệu cho đến khi tạo thành bột.
3. Nhồi bột:
Đặt bột lên một bề mặt phủ bột mảnh và nhồi khoảng 10 phút cho đến khi bột trở nên mặm và đàn hồi. Đặt bột trong tô đã thoa dầu, che chở bằng một cái khăn sạch, và để nở trong một nơi ấm khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi nở gấp đôi.
4. Chuẩn bị Hình trụ:
Trong khi bột đang nở, chuẩn bị hình trụ nướng của bạn, được gọi là hình kürtőskalács hoặc cách thay thế là vệ sinh và thoa bơ cho lon thiếc hoặc cây dài bọc lại bằng lá nhôm. Thoa chúng đều bằng bơ để tránh dính.
5. Cán Bột:
Sau khi bột đã nở, đẩy bột xuống và đặt lên một bề mặt phủ bột mảnh. Cán bột thành một tấm hình chữ nhật mảnh, dày khoảng 1cm.
6. Cắt và Kéo:
Cắt bột thành những dải dài, khoảng 2 cm rộng. Kéo mỗi dải nhẹ nhàng để kéo giãn.
7. Cuộn Bột:
Lấy một trụ đã chuẩn bị và bắt đầu cuốn một dải bột xung quanh nó thành xoắn, hơi chồng lên nhau để tạo thành một mảnh liên tục. Nhấn nhẹ để cố định đầu cuối.
8. Phủ Bơ và Đường:
Thoa đống xoắn bột mảnh một cách dư thừa bằng bơ tan chảy và cuốn chúng trong đường, đảm bảo chúng được phủ đều. Đối với các biến thể hương vị, trộn đường với quế, bột ca cao hoặc hạt đã băm trước khi phủ.
9. Nướng:
Tiền nhiệt lò nướng của bạn lên 180°C (350°F). Đặt những hình trụ đã cuốn lên một tấm nướng phủ giấy nướng. Nướng kürtőskalács trong khoảng 20-25 phút, lật qua từng lát để đảm bảo rôi đều màu, cho đến khi chúng trở thành màu vàng nâu giòn.
10. Lấy Ra và Làm nguội:
Cẩn thận lấy kürtőskalács đã nướng ra khỏi các hình trụ ngay sau khi nướng và để chúng hơi nguội trên giá đỡ.
Món kürtőskalács ấm nóng và thưởng thức món truyền thống của Hungary với các loại hương vị yêu thích hoặc chỉ đơn giản như vậy!
