Joe Roshkovsky
Món Vindaloo Thịt Lợn Khoai Lang Ngọt Hoàn Hảo
Món ăn tươi sáng, chua cay này kết hợp giữa thịt lợn mềm, khoai lang ngọt và một hỗn hợp gia vị phong phú tạo nên một bữa ăn ấm áp. Xuất phát từ ẩm thực Goan có ảnh hưởng Bồ Đào Nha, Vindaloo là một món cà ri đậm đà, hoàn hảo cho những người thích hương vị mạnh mẽ và hơi ngọt. Khoai lang ngọt tạo nên một đặc biệt, phần nước sốt kết hợp với thịt lợn ướp đãi ngon tuyệt. Dọn món cùng cơm trắng nóng hổi hoặc với bánh naan ấm sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và thỏa mãn.
Nguyên Liệu:
– 1 pound thịt vai lợn, thái nhỏ
– 2 củ khoai lang trung bình, bóc vỏ và cắt múi
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 cây gừng 1 inch, băm nhuyễn
– 2 muỗng canh dầu (dầu thực vật hoặc dừa)
– 1 chén nước cà chua
– 1 chén nước
– 1 muỗng canh giấm (giấm trắng hoặc giấm táo)
– 2 muỗng canh đường nâu
– Muối vừa đủ
– Rau mùi tươi, băm nhuyễn làm gắn phong
Vindaloo Paste:
– 1 muỗng cà phê hạt thì là
– 1 muỗng cà phê hạt mùi
– 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
– 4-5 quả ớt khô
– 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
– 4 quả đinh hương
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
– 1/2 muỗng cà phê bột quế
– 3 muỗng canh giấm trắng
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Pate Vindaloo:
– Phi hạt thì là, hạt mùi, hạt tiêu đen, ớt khô và hạt mù tạt trong một chảo lớn trên lửa vừa đến lửa nhỏ cho đến khi thơm.
– Để nguội rồi xay nhuyền chúng thành bột mịn bằng máy xay gia vị hoặc cối xay.
– Trộn các loại gia vị nghiền với bột nghệ, bột quế và giấm trắng để tạo thành một hỗn hợp đặc. Đặt sang một bên.
2. Ươm Thịt:
– Ở một tô lớn, pha thịt với pate Vindaloo. Khuấy đều để thịt được phủ đều lớp gia vị.
– Phủ kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng, cho gia vị thấm vào thịt.
3. Xào Vindaloo:
– Đun nóng dầu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành băm và xào cho đến khi hành chuyển màu vàng.
– Thêm tỏi băm và gừng, xào thêm 1 phút cho thơm.
– Khuấy vào nước cà chua và nấu khoảng 5 phút, khuấy đều.
– Thêm thịt ướp và pate, nấu cho đến khi thịt vàng.
– Thêm khoai lang cắt, nước và giấm, khuấy đều.
– Đun sôi, sau đó giảm lửa và để nấu nhỏ lửa, kín nắp, khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi thịt mềm và khoai lang chín.
4. Kết Thúc Món Ăn:
– Khuấy vào đường nâu, và nêm muối vừa ăn. Điều chỉnh độ ngọt và chua theo sở thích cá nhân.
– Tiếp tục ninh trong khoảng 5 phút nữa, hở nắp, để nước sốt đặc thêm nếu cần.
5. Dọn Món:
– Trang trí với rau mùi tươi băm nhuyễn.
– Dùng nóng cùng với cơm trắng hoặc với bánh naan.
Thưởng thức món Vindaloo Thịt Lợn Khoai Lang Ngọt Hoàn Hảo, một món ăn ngon và đầy hương vị mang đến sự mới mẻ cho các loại cà ri truyền thống!
