Mariusz Lewandowski
Thịt Ngao Ngon Béo Xarém (Cháo Bắp Bồng Bói với Sò)
Xarém là một món ăn truyền thống từ vùng Algarve ở Bồ Đào Nha, nổi tiếng với sự nồng nàn và đầy ấm áp. Cháo ngon miệng, thơm lừng này được làm từ bột ngô và thường kèm theo sò, tạo nên một bữa ăn độc đáo và hương vị đặc trưng. Phần “nồng nàn và thơm ngon” đến từ sự pha trộn của tỏi, rau thơm tươi và một chút chanh, làm tăng thêm vị ngon cho món ăn. Công thức này kết hợp giữa chất kem dẻo dễ chịu của bột ngô với hương vị mặn mà ngọt ngào của sò tươi. Thích hợp cho người yêu hải sản và bất kỳ ai muốn thử một điều gì mới mẻ!
Nguyên liệu:
– 2 tách bột ngô
– 4 tách nước
– 2 tách nước dùng gà hoặc rau cải
– 1 pound sò tươi, rửa sạch
– 2 thìa dầu ôliu
– 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 thìa cà phê ớt paprika
– 1 lá dứa
– 1/2 tách rượu vang trắng
– Nước cốt chanh của 1 quả chanh
– 1/4 tách rau mùi tươi băm nhỏ
– Muối và tiêu vào khẩu vị
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Bột Ngô: Trên một nồi lớn, đun sôi nước và nước dùng. Từ từ khuấy bột ngô vào mà không bị nặng kẽm. Giảm lửa nhỏ và để sôi nhẹ, khuấy thường xuyên, khoảng 20 phút cho đến khi sệt lại và trở nên khéo léo.
2. Nấu Sò: Trong khi bột ngô đang nấu, hâm nóng dầu ôliu trong một chảo lớn riêng trên lửa trung. Thêm hành tây đã băm và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. Trộn vào tỏi đã băm và nấu thêm 1 phút.
3. Thêm Hương Vị: Trộn vào ớt paprika và lá dứa, sau đó rót rượu vang vào. Tăng lửa một chút và nấu cho đến khi rượu giảm một nửa.
4. Thêm Sò: Thêm sò đã rửa sạch vào chảo, đậy nắp và nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi sò mở vỏ. Loại bỏ bất kỳ sò nào không mở.
5. Pha chế Cháo và Sò: Khi bột ngô đã sẵn sàng, nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị. Loại bỏ lá dứa khỏi hỗn hợp sò, sau đó nhẹ nhàng trộn sò và nước sốt vào nồi bột ngô.
6. Kết Thúc và Thưởng Thức: Trộn vào nước cốt chanh và rau mùi băm. Điều chỉnh gia vị nếu cần. Dọn ngay trong tô với một ít dầu ôliu và thêm rau mùi hành tươi để trang trí nếu muốn.
Thưởng thức món Thịt Ngao Ngon Béo của bạn!
