Joe Roshkovsky
Khachapuri Cổ Điển Gruzia: Một Loại Bánh Nướng Ngọt Ngào Với Topping Phô Mai
Khachapuri là một món ăn truyền thống của Gruzia kết hợp giữa bánh mì và phô mai tạo nên một món ăn ngon lành. Đây là một loại bánh mì hình thuyền ấm nóng, được nhồi với hỗn hợp phô mai ngon đến nỗi đôi khi thêm trứng. Món ăn ngon mắt này thích hợp cho bất kỳ thời điểm nào trong ngày, mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Gruzia.
Nguyên Liệu:
– Cho bột:
– 3.5 chén bột mỳ đa dụng
– 1 chén nước ấm
– 1/2 chén sữa tươi
– 1 gói men nở (2 1/4 thìa cafe)
– 1 thìa đường
– 1 thìa muối
– 1/4 chén bơ không chất kể
– Cho nhân:
– 2 chén phô mai trộn (truyền thống là phô mai Sulguni và Imeretian, nhưng có thể thay thế bằng mozzarella và feta)
– 1 quả trứng (để nhân)
– 1 lòng đỏ trứng (để sáp)
– Tiêu xanh xay mịn
– Tuỳ chọn: 1 thìa sữa chua Hy Lạp không đường (để tăng độ chua)
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn bị Bột:
– Trong một tô nhỏ, kết hợp nước ấm, men nở và đường. Để cho pha chút khoảng 10 phút cho đến khi có bọt.
– Trong một tô lớn, sàng bột và trộn cùng muối.
– Tạo một lỗ ở giữa và rót pha men, sữa ấm và bơ đã tan chảy vào.
– Trộn cho đến khi bột kết hợp. Nhào trên bề mặt chèn bột trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm và đàn hồi.
– Để bột vào một tô đã thoa dầu, bọc kín bằng khăn ẩm và để nở trong nơi ấm khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi nở gấp đôi.
2. Chuẩn bị Nhân:
– Trong một tô trung bình, kết hợp phô mai, trứng và sữa chua Hy Lạp (nếu sử dụng). Trộn cho đến khi kết hợp đều. Nêm vị bằng tiêu xanh xay mịn theo khẩu vị.
3. Tạo hình Khachapuri:
– Trước khi nướng, hãy làm nóng lò 450°F (230°C) và lót một khay nướng bằng giấy nướng.
– Đập bõng bột đã nở và chia thành 4 phần bằng nhau.
– Lăn từng miếng thành hình tròn và sau đó làm phẳng thành hình bầu dục, khoảng 10 inch dài và 6 inch rộng.
– Phết hỗn hợp phô mai dọc theo giữa mỗi hình bầu dục, để lại mép xung quanh.
– Gấp mép bên trên nhân phô mai và nặn đầu nào lại để tạo thành hình thuyền.
– Chuyển từng chiếc thuyền bột cẩn thận lên khay nướng đã chuẩn bị.
4. Nướng:
– Phết lòng bên ngoài bánh với lòng đỏ trứng đã đánh đều.
– Nướng trong lò đã được làm nóng khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu nâu và phô mai sôi.
5. Phần Được:
– Tuỳ chọn, bạn có thể đập một quả trứng vào giữa mỗi chiếc khachapuri 3-4 phút trước khi hết nướng để hoàn thiện theo kiểu truyền thống. Trứng nên chưa đông để trộn vào phô mai khi ăn.
– Lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi thưởng thức.
Hãy thưởng thức món Khachapuri thơm phức ngon đến từ Gruzia tự làm ngay khi nướng xong, có thể kèm với một bát salad tươi hoặc ly trà!
