Joe Roshkovsky
Thịt xiên ướp gia vị Vindaloo và Rau cải bơ
Thịt xiên ướp gia vị Vindaloo và Rau cải bơ là món ăn ngon và cay nồng kết hợp hương vị đậm đà của thịt xiên nướng với vị cay mạnh mẽ của sốt vindaloo. Được phục vụ kèm rau cải bơ thơm béo, món ăn này mang đến một sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và cảm giác khi nhai. Đây là một món chính ngon miệng chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nguyên liệu ###
Cho Thịt Xiên:
– 500g đùi gà hoặc thịt cừu không xương, cắt thành từng khúc 2.5cm
– 2 tép tỏi băm nhuyễn
– 1 miếng gừng 2.5cm bào nhuyễn
– 1 thìa cà phê hạt ngò rí
– 1 thìa cà phê hạt ngò tiệm, nghiền nhỏ
– 1 thìa cà phê ớt nghiền
– 1 thìa cà phê nghệ
– 1 thìa cà phê gia vị garam masala
– Nước cốt chanh của 1 trái chanh
– Muối và tiêu vừa đủ
– Que xiên gỗ (ngâm trong nước trong 30 phút)
Cho Sốt Vindaloo:
– 2 thìa dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi băm nhuyễn
– 1 miếng gừng 2.5cm bào nhuyễn
– 2 thìa cà phê hạt ngò rí
– 2 thìa cà phê hạt ngò tiệm, nghiền nhỏ
– 1 thìa cà phê nghệ
– 1 thìa cà phê hạt mùi
– 1 thìa cà phê ớt bột (hoặc theo khẩu vị)
– 2 thìa dấm táo
– 2 thìa mỡ dừa
– 1 lon 400g cà chua sần
– 1 thìa cà phê đường
– Muối vừa đủ
Cho Rau Cải Bơ:
– 2 thìa bơ
– 1 chén cà rốt, cắt thành sợi mỏng
– 1 chén đậu xanh, cắt vào khúc 2.5cm
– 1 chén ớt chuông, lát mỏng
– Muối và tiêu vừa đủ
– Mùi tây hoặc mùi ryyơ, băm nhuyễn (để rắc lên khi thêm)
Hướng dẫn ###
1. Làm Thịt Xiên:
1. Trong một tô lớn, kết hợp tỏi băm, gừng bào, hạt ngò rí, hạt ngò tiệm, ớt, nghệ, garam masala, nước cốt chanh, muối và tiêu.
2. Đặt thịt gà hoặc thịt cừu vào hỗn hợp ướp, đảm bảo thịt được phủ đều gia vị. Phủ kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để thấm gia vị tốt nhất.
3. Làm nóng grill hoặc chảo grill trên lửa trung bình cao.
4. Xiên thịt đã ướp trên que xiên gỗ đã ngâm.
5. Nướng thịt xiên trong khoảng 10-12 phút, lật đều cho thịt chín và có chút vị mốc. Đặt sang một bên.
2. Làm Sốt Vindaloo:
1. Trên một nồi lớn, đun nóng dầu thực vật ở lửa trung bình.
2. Thêm hành băm nhuyễn và xào cho đến khi thủy tinh, khoảng 5-7 phút.
3. Đảo vào tỏi băm, gừng bào, hạt ngò rí, hạt ngò tiệm, nghệ, hạt mùi và ớt. Xào thêm 1-2 phút cho thơm.
4. Thêm dấm táo, mỡ dừa, cà chua sần và đường. Khuấy đều và đun sôi.
5. Giảm lửa và để sốt sôi nhẹ khoảng 15-20 phút, khuấy đều. Nêm muối vừa ăn.
3. Chuẩn bị Rau cải bơ:
1. Trên một chảo khác, tan bơ ở lửa trung bình.
2. Thêm cà rốt, đậu xanh và ớt chuông. Xào cho đến khi rau chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, khoảng 6-8 phút.
3. Nêm muối và tiêu vừa ăn.
4. Phục vụ:
1. Sắp xếp thịt xiên trên một đĩa phục vụ.
2. Rưới sốt vindaloo lên thịt xiên.
3. Phục vụ rau cải bơ phía cạnh.
4. Rắc mùi tây hoặc mùi ryyơ băm nhuyễn lên trên.
Thưởng thức món thịt xiên Vindaloo và Rau cải bơ thơm ngon!
