Seweryn Dominsky
Jambalaya: Một Món Ăn Ngon Nơi Lòng Creole với Cơm Hỗn Hợp, Xúc Xích và Hương Vị Creole
Jambalaya là một món ăn truyền thống của Creole, xuất phát từ Louisiana, kết hợp giữa ảnh hưởng từ các truyền thống ẩm thực Pháp, Tây Ban Nha và Tây Phi. Đây là một bữa ăn đậm đà và bổ dưỡng, gồm hỗn hợp các loại protein – thường là xúc xích, gà và tôm – được ninh trong một hỗn hợp cà chua và cơm thơm ngon. Các nguyên liệu hòa quyện với nhau để tạo ra một món ăn một nồi sâu lắng và thỏa mãn.
Nguyên liệu:
– 2 thìa súp dầu oliu
– 1 lb xúc xích Andouille, thái lát
– 1 lb thịt gà, thái lát
– 1 củ hành tây, băm nhỏ
– 1 quả ớt chuông xanh, thái lát
– 2 cọng cần tây, thái lát
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 hộp cà chua đắng (14.5 oz)
– 1 thìa súp bột cà chua
– 1.5 chén cơm dài
– 3 chén nước dùng gà
– 1 thìa súp gia vị Cajun
– 1 thìa cà phê thyme khô
– 1 thìa cà phê ớt paprika
– 1/2 lb tôm, bóc vỏ và gỡ ruột
– 2 cọng hành lá, thái lát
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Mùi hồi tươi, băm nhỏ (tùy chọn, để trang trí)
Hướng dẫn:
1. Rang Thịt:
Trên một nồi lớn hoặc chảo sâu, đun nóng dầu oliu ở lửa trung bình cao. Thêm xúc xích Andouille đã thái lát và rang cho đến khi thịt nâu, khoảng 5 phút. Sau đó, gỡ xúc xích ra khỏi nồi và để sang một bên.
2. Xào Gà:
Trong cùng nồi, thêm thịt gà thái lát. Xào cho đến khi thịt gà nâu mặt, khoảng 5-7 phút. Gỡ thịt gà ra khỏi nồi và để sang bên cạnh xúc xích.
3. Xào Rau:
Thêm hành tây băm, ớt chuông xanh và cần tây vào nồi. Xào cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm 1-2 phút cho đến khi thơm.
4. Kết hợp Nguyên liệu và Ninh:
Đưa xúc xích và gà trở lại nồi với rau củ. Khuấy đều với cà chua đắng, bột cà chua, cơm, nước dùng gà, gia vị Cajun, thyme khô và ớt paprika. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nồi và đun lửa nhỏ khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cơm chín và hấp thụ hầu hết nước.
5. Thêm Tôm:
Trội tôm vào nồi và nấu thêm 5 phút nữa, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín.
6. Hoàn Thiện:
Nêm muối và tiêu vào món jambalaya theo khẩu vị. Trội hành lá thái và, nếu cần, trang trí bằng mùi hồi tươi.
Dọn nóng Jambalaya và thưởng thức sự kết hợp hương vị tuyệt vời khiến món này trở thành một tác phẩm ẩm thực thật sự của Creole!
