Jambalaya: Một đặc sản Creole cay của New Orleans

Jambalaya: Một Món Ăn Kinh Độ Ẩm Thực Classic Của New Orleans

Jambalaya là một món ăn phổ biến đến từ Louisiana kết hợp ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp, Tây Ban Nha và Tây Phi. Món ăn đậm vị và bổ dưỡng này nổi tiếng với cách chế biến trong một nồi, rất phù hợp cho các buổi sum họp và lễ hội. Được chứa đựng đa dạng loại protein, gạo và nhiều loại gia vị, Jambalaya mang lại trải nghiệm thú vị và hài lòng, thể hiện bản chất của ẩm thực Creole.

Nguyên liệu:
– 1 thìa dầu olive
– 1 pound thịt gà, cắt thành từng miếng nhỏ
– 1 pound sô cô la Andouille, cắt lát
– 1 pound tôm, bóc vỏ và bỏ ruột
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 1 trái ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 1 trái ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 3 cọng cần tây, băm nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 hộp (28 ounce) cà chua băm, không rót nước
– 1 chén gạo trắng dài
– 3 chén nước lèo gà
– 2 lá hương vàng
– 1 thìa cà phê thym khô
– 1 thìa cà phê oregano khô
– 1 thìa cà phê ớt paprika khói
– 1/2 thìa cà phê ớt cayenne (điều chỉnh theo khẩu vị)
– Muối và tiêu đen theo khẩu vị
– 1/4 chén rau mùi tàu cọng
– 4 cọng hành lá, thái lát
– Nước cốt của 1 quả chanh

Cách làm:
1. Đun nóng Dầu: Trên một chảo hoặc nồi lớn, đun nóng dầu olive ở lửa trung bình.
2. Chế Biến Gà và Sô Cô La: Thêm miếng thịt gà và chiên cho đến khi vàng trên mặt. Sau đó, rán sô cô la Andouille cho đến khi săn. Đưa sô cô la ra khỏi nồi và để riêng.
3. Xào Rau Cải: Nồi còn dầu, thêm hành, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và cần tây. Xào cho đến khi rau cải mềm, khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa.
4. Thêm Gạo: Khuấy gạo vào và xào khoảng 2 phút để hấp thụ hương vị.
5. Thêm Chất Lỏng và Gia Vị: Đổ cà chua băm và nước lèo gà vào. Thêm lá hương vàng, thym, oregano, ớt paprika khói, ớt cayenne, muối và tiêu. Khuấy đều.
6. Pha Chất: Cho gà và sô cô la đã chiên vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa, che nắp và ninh khoảng 20 phút, cho đến khi gạo chín và hầu hết lượng chất lỏng đã hấp thụ.
7. Thêm Tôm: Khuấy tôm vào và nấu thêm 5-7 phút, cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín.
8. Chỉnh Sửa Cuối: Bỏ lá hương và thêm mùi tàu, hành lá, và nước cốt chanh.
9. Thưởng thức: Món ăn nóng, trang trí thêm mùi tàu và hành lá nếu muốn.