Joe Roshkovsky
Jambalaya: Một Món Cơm Cay Hấp Dẫn Từ Creole Kết Hợp Sốt Lạt Cay, Gà Mềm Và Tôm Ngon
Jambalaya là một món ăn truyền thống Creole đến từ Louisiana kết hợp hoàn hảo hương vị thơm ngon của sốt lạt, gà và tôm trong một bữa ăn bổ dưỡng và thỏa mãn. Được gia vị với gia vị Creole, món ăn dựa trên cơm này mang lại hương vị ấm áp, cay và thơm ngon sâu sắc mà nói lên sự thoải mái của các món ăn miền Nam.
Nguyên liệu:
Cho Hỗn Hợp Gia Vị Creole:
– 2 muỗng canh ớt tiêu đỏ
– 1 muỗng canh bột hành
– 1 muỗng canh bột tỏi
– 1 muỗng canh rau húng khô
– 1 muỗng canh rau thơm khô
– 1 muỗng canh tiêu đen
– 1 muỗng canh tiêu trắng
– 2 muỗng cà phê ớt cay
– 2 muỗng cà phê muối
Cho Jambalaya:
– 1 muỗng canh dầu oliu
– 1 pound xúc xích andouille, thái lát
– 1 pound đùi gà không xương, thái lát
– 1 củ hành to, băm nhuyễn
– 1 quả ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 1 quả ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 3 cây cần tây, thái mỏng
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 chén cơm dài trắng
– 1 hộp (14 oz) cà chua băm nhỏ
– 4 chén nước dùng gà
– 1 pound tôm lớn, bóc vỏ và lột ruột
– 2 lá dứa
– 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire
– 1/4 chén mùi tàu băm nhỏ, trang trí
– Sốt cay, để phục vụ (tùy chọn)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị gia vị Creole: Trong một tô nhỏ, kết hợp tất cả các nguyên liệu của hỗn hợp gia vị. Khuấy đều và để sang một bên.
2. Phi xúc xích và gà: Đun nóng dầu oliu trong một nồi lớn hoặc chảo nước nặng trên lửa vừa. Thêm xúc xích thái lát và nấu cho đến khi chín, khoảng 5 phút. Lấy xúc xích ra khỏi nồi với thìa ran và để sang một bên. Thêm gà thái lát vào nồi và nấu cho đến khi chín, khoảng 5-7 phút. Lấy gà ra và để sang một bên với xúc xích.
3. Xào rau củ: Trong cùng nồi, thêm hành tây băm nhuyễn, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và cần tây. Xào, khuấy đều đều cho đến khi rau củ chín, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm 1-2 phút cho đến khi thơm.
4. Thêm cơm và cà chua: Thêm cơm dài trắng và nướng khoảng 2 phút để cơm có màu vàng nhạt. Thêm cà chua băm nhỏ cùng nước lỏng vào và khuấy đều.
5. Kết hợp tất cả mọi thứ: Cho xúc xích và gà đã nấu vào nồi. Đổ nước dùng gà vào và thêm lá dứa và sốt Worcestershire. Thêm 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị Creole (tùy chỉnh theo khẩu vị) và đun sôi.
6. Hầm jambalaya: Khi đã sôi, giảm lửa xuống thấp, đậy nồi và hầm trong 20-25 phút, cho đến khi cơm chín và hấp thụ hầu hết nước. Khuấy từng lúc nhằm tránh cơm bám đáy nồi.
7. Nấu tôm: Khi cơm gần chín, nhét tôm vào nồi, đậy và nấu thêm 5 phút, hoặc cho tới khi tôm chuyển sang màu hồng và chín.
8. Trang trí và phục vụ: Gỡ lá dứa ra và vứt đi. Khuấy vào mùi tàu băm nhỏ và phục thêm món jambalaya nóng lên. Thêm một chút sốt cay nếu muốn thêm chút cay nồng.
Thưởng thức món jambalaya tự chế của bạn với một bát bánh ngô hoặc một tô salad xanh để có bữa ăn hoàn chỉnh và thỏa mãn!
