Seweryn Dominsky
Phở Việt Nam Thơm Ngon: Một Món Canh Bòn Nồi Với Thịt Bò, Bún, Và Rau Thơm Tươi
Phở là một món canh truyền thống của Việt Nam được làm từ nước dùng, bún, rau thơm và thịt – thường là thịt bò hoặc gà. Món ăn thơm ngon này nổi tiếng với nước dùng hương thơm phức tạp và gia vị thơm ngon, khiến cho đây trở thành một đặc sản thức ăn dễ ưa thích.
Nguyên Liệu
Nước Dùng:
– 2 pound xương bò (xương chân hoặc xương khế)
– 1 củ hành, chia đôi
– 4 lát gừng tươi
– 5 quả hồi
– 1 cây quế
– 4 tép tỏi bóp dập
– 1 thìa hạt ngò coriander
– 1 thìa hạt hui fennel
– 1 thìa hạt hạnh nhân
– 1 thìa hạt điều
– 6 tách nước
– 4 tách nước dùng bò
– 2 thìa nước mắm
– 1 thìa đường
– Muối vị
Bún và Rau:
– 12 ounce bún phở
– 1 pound thịt bò bò viên, thái mỏng
– 1 củ hành tím, thái mỏng
– 2 tách giá
– Rau thơm: ngò, húng quế, rau húng hồi
– 2-3 cây hành lá, cắt nhỏ
– 1 quả ớt jalapeño hoặc ớt Thái, thái lát (tùy chọn)
– Lát chanh
– Nước tương và nước tương Sriracha (để phục vụ)
Hướng Dẫn
1. Chuẩn Bị Nước Dùng:
1. Luộc xương bò: Đặt xương trong một nồi lớn, che phủ bằng nước và đun sôi trong khoảng 10 phút. Lọc và rửa sạch xương.
2. Tăng hương vị: Trên một chảo khô ở lửa vừa, phi hành và gừng cho đến khi có chút cháy đen.
3. Rang gia vị: Trên cùng một chảo, nhẹ nhàng rang hồi, quế, tỏi, hạt ngò, hạt hui, hạt hạnh nhân và hạt điều trong khoảng 3-4 phút cho đến khi thơm.
4. Kết hợp nguyên liệu: Trong một nồi nước lớn, thêm xương đã luộc, hành và gừng phi, gia vị đã rang, 6 tách nước, và nước dùng bò. Đun sôi, sau đó giảm lửa.
5. Ninh nước dùng: Ninh nước dùng ít nhất 3 giờ, gạt bọt nếu có. Thêm nước mắm, đường và muối vị theo khẩu vị. Lọc nước dùng qua ống lọc mịn vào nồi sạch và giữ ấm.
2. Chuẩn Bị Bún:
1. Nấu bún phở theo hướng dẫn trên bao bì. Rửa bún dưới nước lạnh để ngừng quá trình nấu và để riêng.
3. Lắp Ghép Phở:
1. Thái mỏng thịt bò bò viên. Việc đặt thịt vào tủ lạnh khoảng 15 phút sẽ giúp việc thái dễ dàng hơn.
2. Chia bún phở đã nấu vào tô và trên cùng với lát thịt mỏng.
3. Đổ nước dùng nóng qua thịt và bún để chín thịt.
4. Trang trí với hành tây, giá, rau thơm, hành lá, ớt và lát chanh.
4. Phục Vụ:
1. Phục vụ nóng với các lát chanh thêm, nước tương, và nước tương Sriracha phục vụ cùng canh để mọi người có thể tùy chỉnh tô của họ theo khẩu vị riêng.
