John Washington
Nguyên liệu:
Cho Phần Thịt:
– 2 lbs thịt ức gà hoặc đùi gà, thái nhỏ
– 1 chén sữa chua chua, không đường
– 1/2 thìa cà phê ớt paprika
– 1/2 thìa cà phê bột tỏi
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê tiêu đen
Cho Phần Lớp Vỏ:
– 1 chén bột mì đa dụng
– 1 chén bột bắp mỳ (nên dùng panko cho giòn)
– 1 thìa cà phê ớt paprika
– 1/2 thìa cà phê bột tỏi
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê tiêu đen
Cho Chiên:
– Dầu thực vật (đủ để lấp đầy chảo khoảng 1 inch)
Tùy Chọn:
– Lát chanh (để rưới lên khi dùng)
– Rau mùi tươi (để trang trí)
Cách Làm:
1. Ươm Thịt:
– Trong một tô lớn, kết hợp sữa chua, ớt paprika, bột tỏi, muối, và tiêu đen. Thêm thịt, đảm bảo thịt ngập đầy trong phần ướp. Che tô bằng giấy nhựa và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm cho tốt nhất.
2. Chuẩn Bị Lớp Vỏ:
– Trong một tô nông, kết hợp bột mì, bột bắp mỳ, ớt paprika, bột tỏi, muối, và tiêu đen. Trộn đều để phân phối gia vị đều.
3. Đun Dầu:
– Đổ dầu thực vật vào một chảo lớn đến khi lấp đầy khoảng 1 inch. Đun dầu ở lửa trung bình cao đến khi dầu đạt nhiệt độ 350°F (175°C).
4. Lăn Thịt:
– Lấy thịt ra khỏi phần ướm, để thủy sữa thừa rơi đi. Lăn từng miếng vào hỗn hợp lớp vỏ, nhẹ nhàng ấn để lớp bọc đều. Rung để loại bỏ lớp vỏ thừa.
5. Chiên Thịt:
– Cẩn thận đặt thịt vào dầu nóng, tránh quá nhiều thịt cùng lúc. Chiên từng lần nếu cần. Chiên khoảng 3-4 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi vàng và chín. Nhiệt độ nội tại cần đạt 165°F (74°C). Đưa thịt chiên ra đĩa, rưới giấy thấm dầu để hết dầu thừa.
6. Dọn Món:
– Sắp thịt chiên lên dĩa. Trang trí với lát chanh và rau mùi tươi nếu muốn. Dùng nóng khi còn giòn.
Thưởng thức Hungarian Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) cùng với khoai tây nghiền, salad cải hoặc một bát salad mới để có bữa ăn hoàn chỉnh!
