Seweryn Dominsky
Ratatouille – Sự pha trộn đầy màu sắc ở miền Nam nước Pháp
Ratatouille hoặc Provencal Vegetable Medley là một món ăn kinh điển từ vùng Provence của Pháp. Đây là sự kết hợp màu sắc rực rỡ của rau củ mùa hè, bao gồm cà tím, bí ngô, ớt chuông, hành và cà chua, được thấm vào với các loại thảo mộc thơm ngon. Món ăn này tôn vinh sự đơn giản và tính linh hoạt của rau tươi từ vườn và có thể được phục vụ nóng, ấm, hoặc ở nhiệt độ phòng. Ratatouille hoàn hảo khi kết hợp với bánh mì nướng giòn, thịt nướng hoặc dĩa toàn rau dành cho người ăn chay.
Nguyên liệu:
- 1 cà tím lớn, cắt hạt lựu
- 2 bí ngô, cắt hạt lựu
- 2 trái ớt chuông (màu sắc bất kỳ), băm nhỏ
- 1 hành lớn, băm nhỏ
- 4 trái cà chua chín, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 cốc dầu olive nguyên chất
- 1 thìa cà phê thyme khô
- 1 thìa cà phê oregano khô
- Muối và tiêu xay, tùy khẩu vị
- Lá bạch dương tươi, để trang trí (tùy chọn)
Cách làm:
1. Chuẩn bị rau củ:
- Bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả rau củ của bạn. Cắt hạt lựu cà tím và bí ngô, băm nhỏ ớt chuông và cà chua, và băm nhỏ hành.
2. Xào cà tím và bí ngô:
- Trong một chảo lớn hoặc nồi gang, hâm 2 muỗng dầu olive ở lửa vừa. Thêm cà tím đã cắt và xào cho đến khi càng nhẹ và mềm đi, khoảng 5-7 phút. Sau đó gạt cà tím ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Thêm một muỗng dầu olive khác vào chảo và thêm bí ngô đã cắt vào. Xào bí ngô cho đến khi càng nhẹ và hấp dẫn, khoảng 5-7 phút. Gạt bí ngô ra khỏi chảo và để sang bên cạnh với cà tím.
3. Phi cơm:
- Trong cùng một chảo, thêm muỗng dầu olive còn lại. Thêm hành và ớt chuông đã băm. Xào cho đến khi các rau củ bắt đầu mềm đi, khoảng 5-7 phút.
- Trội vào tỏi băm và xào thêm một phút nữa, cho đến khi thơm phức.
4. Kết hợp và ninh nhừ:
- Cho cà tím và bí ngô đã xào vào chảo với hành và ớt chuông. Thêm cà chua băm, thyme và oregano. Nêm muối và tiêu xay theo khẩu vị.
- Giảm lửa xuống mức vừa thấp và để rau củ ninh cùng nhau, khuấy đều từ lúc này đến lúc khác, khoảng 30 phút. Rau củ sẽ trở nên mềm và hòa quyện vào nhau thành một hòa quyen. Nếu hỗn hợp trông khô quá, bạn có thể cho thêm một ít nước hoặc nước cốt rau vào.
5. Dọn ra ăn:
- Dùng thử và chỉnh sửa gia vị nếu cần. Để ratatouille nguội một chút trước khi dọn ra ăn.
- Trang trí với lá bạch dương tươi nếu muốn, và dọn kèm với bánh mì giòn, cơm, hoặc là một món nhẹ bên cạnh món chính của bạn.
Hãy thưởng thức món Ratatouille này, một biểu hiện dinh dưỡng và phong phú của ẩm thực miền Nam nước Pháp!
