Seweryn Dominsky
Đậu Hầm Gà Cay: Một Món Ăn Truyền Thống Đầy Nghị Lực Từ Hungary
Gà Cay là một món ăn kinh điển của Hungary nổi tiếng với sốt kem đậm đà và hương vị mạnh mẽ. Món ăn này bao gồm các miếng gà mềm được hầm trong một sốt đậm đà được làm từ ớt paprika, cà chua và kem chua. Thông thường, nó được phục vụ trên mì trứng hoặc với bánh quy, tạo thành một bữa ăn ấm áp hoàn hảo cho mọi dịp.
Nguyên liệu:
Cho gà:
– 4 đùi gà xương có da
– 2 thìa sữa dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 tép tỏi băm nhuyễn
– 2 thìa ớt paprika ngọt Hungary
– 1 thìa ớt paprika Cay Hungary (tuỳ chọn, cho thêm cay)
– 1 trái ớt chuông, cắt lát
– 2 thìa cà chua bỏ hạt
– 1 chén nước dùng gà
– 1 chén kem chua
– Muối và tiêu theo khẩu vị
Cho phần phục vụ:
– Mì trứng hoặc bánh quy
– Rau mùi tươi băm nhỏ (tuỳ chọn, để trang trí)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị gà: Làm khô đùi gà bằng giấy lụa và ướp muối và tiêu ở cả hai mặt.
2. Rán gà: Trên một chảo dầy hoặc nồi gang lớn, hâm nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Thêm đùi gà vào, mặt da hướng xuống, và chiên cho đến khi da vàng óng và giòn, khoảng 5-7 phút. Lật gà và chiên thêm 5 phút nữa. Sau đó, lấy gà ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
3. Xào thơm: Cùng chảo, thêm hành băm nhỏ và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm 1 phút nữa, khuấy thường xuyên.
4. Thêm ớt paprika và rau cải: Rải ớt paprika ngọt và cay Hungary lên hành và tỏi, khuấy đều để phủ đều. Thêm ớt chuông và xào thêm vài phút cho đến khi ớt mềm đi.
5. Hòa vào cà chua và nước dùng: Khuấy vào cà chua, đảm bảo cà chua hòa quện với các nguyên liệu khác. Dần dần đổ nước dùng gà vào, gạt bỏ bất kỳ phần nào đục vàng dính ở đáy chảo. Đun sôi hỗn hợp.
6. Hầm gà: Đặt lại đùi gà vào chảo, mặt da hướng lên trên. Giảm lửa, che nắp, và để gà hầm nhẹ nhàng khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi gà chín và mềm.
7. Làm xong sốt: Thêm gà ra khỏi chảo một lần nữa. Khuấy kem chua vào sốt cho đến khi hòa quện và mịn. Điều chỉnh vị bằng muối và tiêu theo khẩu vị.
8. Phục vụ: Đặt lại đùi gà vào chảo, múc một ít sốt lên trên. Phục vụ Đậu Hầm Gà Cay trên mì trứng hoặc bánh quy, trang trí với rau mùi tươi băm nhỏ, nếu muốn.
Chúc bạn thưởng thức tô Đậu Hầm Gà Cay thơm ngon!
