Joe Roshkovsky
Vi hóa Đậu phụ ngăm đường ngọt Indonesia (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, cũng được gọi là Đậu phụ ngăm đường ngọt Indonesia, là một món ăn ngon và giòn được làm từ đậu phụ, một sản phẩm đậu nành truyền thống của Indonesia. Món này hoàn hảo cân bằng giữa hương vị ngọt, mặn và hơi cay, tạo nên một món ăn chay hoặc món ăn vặt tuyệt vời.
Nguyên liệu:
– 250 gram đậu phụ, cắt thành sợi nhỏ
– 3 thìa sữa đậu nành đường ngọt Indonesia (kecap manis)
– 1 thìa nước me
– 3 tép tỏi, cắt mỏng
– 3 củ hành tây, cắt mỏng
– 1 trái ớt đỏ, cắt mỏng (tùy chọn để tạo cay)
– 1 muỗng nước mắm tôm (terasi), tùy chọn để tạo hương vị
– 2 thìa đường xốt dừa
– 3 lá chanh vàng
– Muối
– 200 ml dầu ăn
Cách làm:
1. Chuẩn bị: Bắt đầu bằng việc cắt đậu phụ thành sợi nhỏ, mảnh. Quan trọng là cắt chúng đều để chiên đều.
2. Chiên Đậu phụ: Đun dầu ăn trong chảo sâu ở lửa trung bình. Khi nóng, chiên đậu phụ cho đến khi chúng trở vàng và giòn. Sau đó, để đậu phụ trên giấy thấm dầu.
3. Chuẩn bị Sốt: Trên một chảo khác, đun nóng một muỗng dầu ở lửa trung bình. Thêm tỏi, hành tây, và ớt đỏ cắt nhỏ. Xào cho đến khi thơm và có màu vàng nhạt.
4. Thêm Hương vị: Thêm nước mắm tôm (nếu dùng) vào chảo và khuấy đều. Rót sữa đậu nành đường ngọt, nước me và đường xốt dừa. Khuấy cho đường tan hết và sốt sệt lại một chút.
5. Kết hợp nguyên liệu: Cho đậu phụ đã chiên vào chảo kèm với lá chanh và muối. Khuấy đều để đậu phụ được phủ đều lớp sốt.
6. Hoàn thiện: Để hỗn hợp nấu thêm 2-3 phút ở lửa nhỏ để các hương vị hòa quện.
7. Thực Phẩm: Loại bỏ lá chanh trước khi thức ăn được dọn ra. Kering Tempeh có thể được thưởng thức ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Nó tuyệt vời khi dùng làm món chay hoặc món ăn vặt giòn.
Món này không chỉ mang hương vị đích thực của Indonesia đến bàn ăn của bạn, mà còn là điểm nhấn về tính linh hoạt và giá trị dinh dưỡng của đậu phụ như một nguồn protein thực vật. Hãy thưởng thức sự kết hợp ngon ngọt, mặn và cay này!
