Gạo Lứt và Cơm Bí Đông Lạnh

Xôi Lúa Mạch và Bí Đỏ Nướng

Món ăn hấp dẫn và nồng nàn này kết hợp hương vị hạt lúa mạch thơm của xôi lúa mạch với ngọt ngào tự nhiên của bí đỏ, tạo nên một món ăn phụ hoặc chính phong phú và đầy màu sắc. Sự kết hợp của các loại gia vị thơm, hạt giống năn, và viên nho khô tạo ra các lớp vị và cấu trúc khiến nó trở nên hoàn hảo cho các buổi tụ tập lễ hội hoặc bữa tối ấm cúng vào các ngày trong tuần.

Nguyên liệu:

• 1 chén xôi lúa mạch
• 2 chén nước dùng rau cải
• 1 cục bí đỏ nhỏ (khoảng 2 chén), bỏ vỏ và thái nhỏ
• 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu oliu
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1/4 muỗng cà phê bột quế
• 1/4 muỗng cà phê bột hồi
• Muối và tiêu vị theo khẩu vị
• 1/2 chén viên nho khô
• 1/2 chén hạt dẻ cười nướng và băm nhỏ
• 2 muỗng canh rau mùi tươi băm nhỏ

Cách làm:

1. Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước dùng rau cải. Thêm xôi lúa mạch, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 45 đến 50 phút, hoặc cho đến khi xôi chín và hầu hết nước đã hấp thụ. Lọc bỏ nước ở dư và để riêng.
2. Trong khi xôi đang nấu, tiền nhiệt lò nướng ở 200°C (400°F).
3. Trên một khay nướng, trộn thật đều bí đỏ thái nhỏ với 1/2 muỗng canh dầu oliu, hạt tiêu, bột quế, bột hồi, muối và tiêu. Phân phối bí đỏ thành lớp mỏng và nướng trong vòng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi chín và có màu vàng nhạt, khuấy đều ở giữa quá trình nướng.
4. Trên một chảo lớn, đun nóng 1/2 muỗng dầu oliu còn lại ở lửa vừa. Thêm hành băm và xào trong 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi hành mềm. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa cho thơm.
5. Trộn xôi lúa mạch đã nấu, bí đỏ nướng, viên nho khô, và hạt dẻ cười nướng. Xào trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi tất cả ấm lên. Nêm thêm muối và tiêu nếu cần.
6. Tắt bếp và trộn vào rau mùi băm. Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng làm món phụ hoặc chính.