Seweryn Dominsky
Gà Kung Pao Sichuan: Một Món Xào Trung Hoa Cay và Thơm
Gà Kung Pao là một món ăn kinh điển của Sichuan với hương vị cay, ngọt và thơm của nó. Món này kết hợp giữa miếng gà mềm, lúa mạch giòn và nước sốt phức tạp, đảm bảo kích thích vị giác của bạn.
Nguyên liệu:
– 1 lbs (450g) thịt gà không xương, bỏ da, thái thành từng miếng nhỏ
– 2 thìa súp nước tương
– 1 thìa súp rượu gạo hoặc xá xíu khô
– 2 thìa cà phê bột bắp
– 3 thìa súp dầu lạc hoặc dầu thực vật
– 8-10 quả ớt khô
– 1 thìa súp hạt tiêu Sichuan
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 cây gừng tươi, băm nhuyễn
– 1/2 chén lúa mạch rang
– 2 cây hành lá, thái nhỏ
Cho nước sốt:
– 2 thìa súp nước tương
– 1 thìa súp nước tương đen
– 1 thìa súp giấm gạo
– 1 thìa súp nước mắm hoặc tương đen
– 2 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê dầu mè
Cách làm:
1. Ươm thịt gà:
Trong 1 tô, kết hợp thịt gà đã thái nhỏ, nước tương, rượu gạo và bột bắp. Khuấy đều và ướp khoảng 20 phút.
2. Chuẩn bị nước sốt:
Trong một tô khác, kết hợp tất cả các nguyên liệu nước sốt cho đến khi đồng nhất. Đặt sang một bên.
3. Xào:
Làm nóng một chảo hoặc chảo lớn trên lửa cao. Thêm dầu lạc và tráng đều. Cho ớt khô và hạt tiêu Sichuan vào chảo, xào qua vài giây cho đến khi thơm. Hãy cẩn thận để không cháy.
4. Nấu thịt gà:
Thêm thịt gà ướp vào chảo và xào cho đến khi không còn màu hồng và bắt đầu thắng vàng, khoảng 3-4 phút.
5. Thêm gia vị:
Thả tỏi băm và gừng vào chảo, tiếp tục xào thêm khoảng một phút cho đến khi thơm.
6. Thêm lúa mạch:
Rắc lúa mạch rang vào và xào thêm 1-2 phút.
7. Kết hợp với nước sốt:
Rót phần nước sốt đã chuẩn bị lên thịt gà và xào đều cho đến khi thịt gà và lúa mạch được phủ đều và nước sốt đặc lại một chút.
8. Trang trí:
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và phục vụ ngay.
Dọn Gà Kung Pao cùng cơm trắng hấp cho bữa ăn hoàn chỉnh. Thưởng thức hương vị cay, mặn và ngọt nhẹ khiến món ăn đặc trưng của Sichuan trở thành một lựa chọn ưa thích trên khắp thế giới.
