Joe Roshkovsky
Gà Korma Cổ Điển: Một Món Ăn Ấn Độ Thơm Ngon và Sắc Sảo
Gà Korma là một món ăn truyền thống ở Bắc Ấn nổi tiếng với cấu trúc kem dày đặc, được thơm ngon từ sự kết hợp của các loại gia vị thơm và một loại sốt ngũ cốc thơm ngon. Món ăn này được yêu thích với các miếng gà mềm được ninh trong một sốt làm từ sữa chua, kem và nhiều loại gia vị, mang đến một trải nghiệm ẩm thực ngon mê ly.
Nguyên Liệu:
– 1 kg thịt gà, cắt miếng
– 2 củ hành lớn, thái mỏng
– 4 muỗng canh dầu ăn
– 2 thìa cà phê hạt thì là
– 2 thìa cà phê hạt cumin
– 1 thìa cà phê nghệ bột
– 1 thìa cà phê garam masala bột
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 cọng gừng nhỏ, băm nhuyễn
– 1/2 chén sữa chua không đường
– 1/2 chén kem đặc
– 1/4 chén hạt hạnh nhân băm nhỏ
– 1/4 chén rau mùi tươi băm nhỏ
– Muối, tiêu xanh và nước cốt dừa tùy khẩu vị
– 1 chén nước
Cách Làm:
1. Chuẩn Bị Gà:
Bắt đầu bằng việc rửa sạch miếng gà và lau khô bằng giấy thấm. Nêm muối và tiêu, để sang một bên.
2. Chiên Hành:
Trong một nồi lớn, nặng đáy, đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Thêm hành đã thái mỏng và chiên cho đến khi hành chuyển sang màu nâu và thơm. Việc này mất khoảng 15 phút. Lấy ra phần hành đã chiên và để sang một bên để rắc lên mặt sau.
3. Nấu Các Loại Gia Vị:
Thêm tỏi và gừng băm vào nồi, xào cho đến khi thơm khoảng 1-2 phút. Tiếp theo, thêm cà ri bột, hạt cumin bột, nghệ bột và garam masala bột. Xào các loại gia vị trong khoảng 2 phút nữa, khuấy đều để gia vị thấm đều.
4. Thêm Gà:
Cho thêm miếng gà vào nồi, khuấy đều để gà được phủ gia vị. Nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi gà bắt đầu chuyển màu nâu.
5. Thêm Sữa Chua và Kem:
Điều chỉnh lửa nhỏ và từ từ khuấy vào sữa chua, từng ít một, để tránh sự chua. Khi sữa chua đã được pha đều, thêm kem đặc, khuấy đều.
6. Làm Sệt Sốt:
Khuấy vào hạt hạnh nhân, giúp sốt sệt lên và thêm hương vị hạnh nhân thơm ngon. Đổ vào nước và đun sôi nhẹ lửa.
7. Ninh Sôi:
Đậy nắp nồi rồi để gà korma ninh nhẹ lửa khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi gà chín và mềm. Khuấy đều đều để đảm bảo sốt không bị dính đáy nồi.
8. Chỉnh Sửa:
Khi gà đã chín, kiểm tra và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Trang trí với hành chiên và rau mùi tươi.
9. Dọn Bàn:
Dọn nóng gà korma kèm với bánh naan, roti hoặc cơm nở basmati hấp.
Hãy thưởng thức trải nghiệm thơm ngon và đậm đà của Gà Korma, một món ăn cân bằng hoàn hảo giữa gia vị và kem, mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ cổ điển!
