Karol Smith
Gà Xào Đậu Đen Brazil và Cơm Lứt Hương Nụ
Món Gà Xào Đậu Đen Brazil, hay còn được gọi là “Feijoada de Frango,” là một món ăn nồng nàn và đậm đà hương vị ghép giữa sự tinh tế của thịt gà mềm, đậu đen thơm và gia vị thơm ngon. Thông thường được phục vụ cùng cơm lứt hương nụ, món ăn này là một món ăn bình dân phổ biến trong nhiều gia đình Brazil, hoàn hảo cho các buổi tụ tập hoặc một bữa tối ấm cúng gia đình.
Nguyên Liệu ###
# Cho Món Xào: ####
– 1 lb (450g) đùi gà, không xương và không da, thái nhỏ
– 2 tách đậu đen khô, ngâm qua đêm và rửa sạch
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 trái ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 1 trái ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
– 1 thìa cà phê oregano khô
– 1 lá nguyệt quế
– 1 xúc xích xám (khoảng 200g), lát mỏng
– 4 tách nước dùng gà
– 2 thìa canh dầu oliu
– Muối và hạt tiêu vào khẩu vị
– Rau mùi tươi, băm nhỏ (cho phần trang trí)
# Cho Cơm Lứt Hương Nụ: ####
– 2 tách cơm lứt hương nụ
– 4 tách nước hoặc nước dùng gà
– 1 thìa canh dầu oliu
– Muối vào khẩu vị
Hướng Dẫn ###
# Chuẩn Bị Món Xào: ####
1. Đun nóng dầu oliu trong một cái nồi lớn hoặc nồi đất trên lửa trung bình đến lớn.
2. Thêm hành băm và tỏi băm, xào cho thơm và trong suốt (khoảng 3-4 phút).
3. Thêm thịt gà và chiên cho vàng đều các mặt.
4. Thêm ớt chuông đỏ và xanh băm nhỏ, xào thêm 3-4 phút cho chúng bắt đầu mềm.
5. Thêm xúc xích xám và chiên thêm 2-3 phút cho vàng nhẹ.
6. Thêm bột ngũ vị hương, oregano khô, và lá nguyệt quế.
7. Thêm đậu đen đã ngâm và rửa sạch, sau đó thêm vào nước dùng gà.
8. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa xuống nhỏ, đậy nắp, và hầm khoảng 1.5 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi đậu đen mềm và món xào sệt.
9. Nêm muối và tiêu vào khẩu vị.
10. Lấy lá nguyệt quế ra trước khi phục vụ.
# Chuẩn Bị Cơm Lứt Hương Nụ: ####
1. Rửa sạch cơm lứt hương nụ bằng nước lạnh cho đến khi nước trong suốt.
2. Trên một chảo nấu vừa, đun sôi nước hoặc nước dùng gà.
3. Khoảng cơm lựt đã rửa và dầu oliu vào, thêm một ít muối.
4. Giảm lửa xuống thấp, đậy nắp, và để hầm khoảng 15 phút, hoặc cho tới khi nước thấm hết và cơm mềm.
5. Tắt bếp, để chảo ấy đậy thêm 5 phút. Xới nhẹ trước khi phục vụ.
Để phục vụ, múc món Gà Xào Đậu Đen Brazil vào tô và rắc mùi tươi lên trên. Phục vụ cùng với một phần cơm lứt hương nụ. Thưởng thức món ăn bình dân truyền thống Brazil này với một miếng bánh mì nướng giòn hoặc một đĩa salad xanh tươi để có một bữa tối rất đầy đủ.
