Joe Roshkovsky
Feijoada: Món súp đậu lăng phổ biến của Brazil với Hương vị thơm ngon và Lịch sử
Mô tả:
Feijoada là một món ăn yêu thích của Brazil có một lịch sử đầy thú vị và thường được thưởng thức trong các cuộc tụ họp lễ hội. Món súp đậu lăng nặng nề này thường được làm từ nhiều loại thịt heo, bò và xúc xích, kho chín hoàn hảo với nhiều loại gia vị thơm ngon. Sản phẩm cuối cùng là một món súp hấp dẫn, thỏa mãn, thể hiện tinh thần ẩm thực Brazil. Thường được phục vụ cùng với cơm, lát cam và rau cải hấp, Feijoada là một bữa ăn hoàn chỉnh tôn vinh sự đa dạng của ảnh hưởng ẩm thực đa dạng của đất nước.
Nguyên liệu:
– 2 tách đậu lăng khô, ngâm qua đêm
– 1 lb thịt vai lợn, cắt thành miếng
– 1 lb xương sườn lợn, cắt thành từng xương
– 1/2 lb xúc xích hấp, thái lát
– 1/2 lb (xúc xích Bồ Đào Nha), thái lát
– 1/2 lb thịt ba rọi, thái nhỏ
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 lá hương nhu
– 1 muỗng canh dầu oliu
– 1 muỗng chào hạt điều
– 1 muỗng thì là
– 1 quả cam, cắt lát
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Rau mùi tươi để trang trí
– Cơm trắng nấu chín, để phục vụ
– Rau cải luộc, để phục vụ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Rửa sạch đậu lăng đã ngâm và để ráo.
– Trên một nồi lớn, đun nóng dầu oliu trên lửa vừa. Thêm thịt ba rọi và chiên cho giòn. Lấy ra chảo và để sang một bên.
2. Phi thịt:
– Trên cùng một nồi, thêm thịt vai lợn, xương sườn lợn và xúc xích. Phi thịt ở tất cả các mặt trong khoảng 5-7 phút. Lấy ra và để sang một bên cùng với thịt ba rọi.
3. Phi thơm:
– Thêm hành cắt nhỏ vào nồi và xào cho đến khi hành mềm. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa cho thơm.
4. Kết hợp và nấu:
– Mang thịt và thịt ba rọi quay trở lại nồi với hành và tỏi. Thêm đậu lăng đã rửa sạch, lá hương nhu, hành tây, thì là và đủ nước để phủ phần thức ăn (khoảng 6-8 tách). Nêm muối và tiêu.
5. Hầm:
– Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa và hầm trong khoảng 2-2.5 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm và thịt chín. Khuấy đều và thêm nước nếu cần.
6. Chỉnh sửa cuối:
– Lấy lá hương nhu ra và kiểm tra vị. Điều chỉnh thêm muối và tiêu nếu cần. Để tạo ra hương vị đậm hơn, nghiền nhẹ một số hạt đậu lên bên thành nồi để làm đặc súp.
7. Phục vụ:
– Phục vụ súp Feijoada nóng cùng với cơm trắng, rau cải luộc và lát cam ở bên cạnh. Trang trí bằng rau mùi tươi.
Hãy thưởng thức món Feijoada truyền thống của Brazil này, một súp thơm ngon và đậm đà chắc chắn sẽ mang lại sự ấm áp và thoải mái cho bữa ăn của bạn.
