Seweryn Dominsky
Mừng Quý Báu: Bánh Su Kem Phô Mai Pháp
Gougères là những viên bánh su kem phô mai Pháp thơm ngon tuyệt vời, hoàn hảo cho một món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Những chiếc bánh xốp, thơm ngon này được làm từ bột choux kết hợp với phô mai Gruyère bào nhuyễn. Khi nướng, chúng trở nên phồng ra đẹp mắt và màu nâu vàng, với bề ngoài giòn và lõm, bên trong béo và thơm. Gougères là một món ăn phổ biến trong bất kỳ sự tụ tập nào và ngạc nhiên dễ làm ở nhà.
Nguyên Liệu:
– 1/2 chén (120ml) nước
– 1/2 chén (120ml) sữa tươi
– 1/2 chén (113g) bơ lạt không muối, cắt nhỏ
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1 chén (125g) mì đa dụng
– 4 quả trứng lớn
– 1 1/2 chén (150g) phô mai Gruyère bào nhuyễn (hoặc hỗn hợp của Gruyère và Parmesan)
– 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay nhuyễn
– 1/4 thìa cà phê hạt nhục (tùy chọn)
Hướng Dẫn:
1. Tiền Nhiệt Lò:
Tiền nhiệt lò nhiệt độ 425°F (220°C). Lát giấy nến lên hai khay nướng.
2. Chuẩn Bị Bột:
Trong một cái chảo cỡ trung, kết hợp nước, sữa, bơ và muối. Đun sôi trên lửa trung. Khi nước sôi, ngay lập tức cho mì vào một lần và khuấy mạnh với thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp cũng đồng nhất và tạo thành bột. Tiếp tục nấu và khuấy trong thêm 2-3 phút nữa để hơi ẩm bay hơi và bột trở thành mịn và bóng.
3. Kết Hợp Trứng:
Dời chảo ra khỏi lửa và để bột nguội một chút, khoảng 3 phút. Thêm từng quả trứng một, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi bột mịn và kết hợp đều. Bột nên đặc, bóng và hơi dính tay.
4. Thêm Phô Mai Và Gia Vị:
Khuấy phô mai Gruyère bào (dành một ít để rắc lên trên), tiêu đen, và hạt nhục (nếu sử dụng) cho đến khi phân phối đều trong bột.
5. Tạo Hình Gougères:
Sử dụng túi đựng bột hoặc thìa, ống hoặc múc từng chúi nhỏ của bột lên khay đã chuẩn bị, để cách nhau khoảng 1 inch. Mỗi viên bột nên có đường kính khoảng 1 đến 1.5 inch. Nếu bạn muốn hình dạng đồng đều, bạn có thể sử dụng mút kem hoặc muỗng cạo dưa.
6. Nướng Đến Hoàn Hảo:
Rắc phô mai dự trữ lên trên gougères cho hương vị và cấu trúc thêm. Nướng trong lò đã tiền nhiệt trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi gougères vàng nâu và phồng. Tránh mở cửa lò trong 15 phút đầu tiên khi nướng để tránh chúng xẹp.
7. Dùng và Thưởng Thức:
Lấy gougères ra khỏi lò và để nguội một chút trên khay nướng. Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Những viên bánh phô mai này thơm ngon nhất vào ngày làm, nhưng có thể bảo quản trong hộp kín được 2 ngày và hâm nóng ở lò ấm trước khi thưởng thức.
Gougères là một sự bổ sung tinh tế và ngon miệng cho bất kỳ bữa tiệc nào, hoặc một món nhẹ thơm ngon được thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày. Chúc ngon miệng!
