Seweryn Dominsky
Ức cải bí đỏ nhồi quinoa với sốt cà chua chua ngọt
Món ăn nổi bật này kết hợp hương vị hạt quinoa với rau cải hầm chín, tất cả đều bọc trong ớt chuông ngọt và được trang trí bằng một lớp sốt cà chua ngọt chua. Đây là một bữa ăn bổ dưỡng và năng động hoàn hảo cho bữa tối gia đình hoặc dùng cho buổi tụ tập bạn bè. Món ăn này không chỉ màu sắc bắt mắt mà còn đậm chất dinh dưỡng, một lựa chọn hấp dẫn cho việc ăn uống lành mạnh.
Nguyên liệu:
– 4 trái ớt chuông lớn (màu sắc tùy chọn)
– 1 chén quinoa, đã rửa sạch
– 2 chén nước hoặc nước dùng rau
– 2 thìa súp dầu oliu
– 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 cà rốt, cắt sợi nhỏ
– 1 lon (15 oz) đậu đen, đã rửa sạch và rổ
– 1 lon (15 oz) cà chua băm
– 1 thìa cà phê bột cumin
– 1 thìa cà phê ớt paprika
– 1/2 thìa cà phê ớt chiên
– Muối và tiêu vừa đủ
– 1 chén phô mai hoặc cheddar băm nhuyễn (tuỳ chọn)
– Rau mùi hoặc mùi ngò để trang trí
Cho Sốt Cà Chua Chua Ngọt:
– 1 lon (15 oz) sốt cà chua
– 1 thìa súp cà chua băm
– 1 thìa súp giấm nho
– 1 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê oregano khô
– 1/2 thìa cà phê húng quế khô
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn bị Quinoa:
1. Trên một nồi vừa, đun sôi quinoa và nước (hoặc nước dùng rau).
2. Giảm lửa, đậy nắp nồi và hầm khoảng 15 phút cho đến khi nước được hấp thụ và quinoa mềm.
3. Xả bằng dĩa và để riêng.
2. Chuẩn bị Ớt Chuông:
1. Khi quinoa đang hầm, tiếp tục làm nóng lò ở 375°F (190°C).
2. Cắt đầu và loại bỏ hạt của ớt chuông.
3. Xếp các ớt chuông vào một đĩa nướng lớn với phần mở lên trên.
3. Làm Nhân:
1. Trên một chảo lớn, làm nóng dầu oliu ở lửa vừa.
2. Thêm hành tây băm và tỏi băm, xào cho đến khi hành tây mềm và thơm.
3. Thêm cà rốt sợi và cà rốt băm, xào khoảng 5 phút cho đến khi chúng mềm.
4. Trộn quinoa đã nấu, đậu đen, cà chua băm, bột cumin, ớt paprika, ớt chiên, muối, và tiêu. Nấu cho đến khi tất cả hòa quện và nấu chín.
4. Nhồi Ớt Chuông:
1. Xúc nhân quinoa vào mỗi ớt chuông, ấn chặt.
2. Nếu sử dụng phô mai, rắc lên trên ớt chuông đã nhồi.
5. Làm Sốt Cà Chua Chua Ngọt:
1. Trên một nồi nhỏ, kết hợp sốt cà chua, cà chua băm, giấm nho, đường, oregano khô, và húng quế khô.
2. Hầm nhỏ lửa khoảng 10 phút, khuấy đều.
6. Nướng Ớt Chuông:
1. Đổ một nửa sốt cà chua chua ngọt vào trên ớt chuông đã nhồi.
2. Phủ đĩa nướng bằng lá nhôm và nướng trong lò đã được ấm khoảng 30 phút.
3. Gỡ lá nhôm và nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi ớt mềm và phô mai (nếu sử dụng) tan chảy và sôi bong bóng.
7. Thưởng Thức:
1. Phủ sốt cà chua còn lại lên trên ớt chuông đã nướng.
2. Trang trí với rau mùi hoặc ngò xắt nhỏ.
3. Dọn nóng và thưởng thức!
