Seweryn Dominsky
Sườn Bò Hầm Pháp Đặc Biệt của Đầu Bếp: Một Hành Trình Hương Vị Qua Ẩm Thực Pháp
Món Sườn Bò Hầm phong cách Pháp, còn được gọi là “Boeuf Bourguignon,” là một món ăn đầy hương vị với thịt bò, rau cải và rượu vang đỏ. Đây là một công thức kinh điển của nước Pháp hoàn hảo cho một bữa tối ấm cúng. Phiên bản này mang đến hương vị chân thực, sâu lắng cho bàn ăn của bạn và đảm bảo mỗi miếng làm bạn cảm nhận được sự ấm áp mỗi khi thưởng thức.
Nguyên Liệu ###
Cho sườn bò hầm:
– 2 lbs thịt bò cắt lớn thành từng khối 2 inch
– 2 thìa súp dầu oliu
– 1/4 chén bột mỳ
– 6 lát thịt xông khói, băm nhỏ
– 2 cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt lớn
– 1 củ hành lớn, cắt lát
– 3 tép tỏi băm nhỏ
– 2 thìa súp cà chua nghiền
– 2 chén rượu vang đỏ (tốt nhất là loại Burgundy)
– 2 chén nước dùng bò
– 1 lá dấu
– 4 cọng thyme tươi
– 1 lb khoai tây nhỏ, cắt đôi
– Muối và tiêu tùy khẩu vị
Cho phần trang trí:
– 1/2 lb nấm, cắt lát
– 2 thìa súp bơ
– Rau mùi tươi, cắt nhỏ
Hướng Dẫn ###
1. Chuẩn bị Thịt Bò:
– Tiền sử thịt bò với giấy lọc, sau đó gia vị với muối và tiêu. Lăn thịt bò trong bột mỳ cho đều.
– Đun nóng dầu oliu trong nồi gang lớn ở lửa trung bình cao. Thêm thịt bò từng phần và phi vàng từng mặt. Sau đó lấy ra và để sang một bên.
2. Rang Thịt Xông Khói và Rau Cải:
– Trên cùng nồi lớn, rang thịt xông khói cho đến khi bắt đầu giòn. Đem ra bằng muỗng lẫy và để sang một bên.
– Thêm cà rốt và hành vào nồi và rang cho đến khi chúng mềm, khoảng 5-7 phút.
– Thêm tỏi và rang thêm 1 phút nữa.
3. Kết Hợp Nguyên Liệu:
– Khuấy kỹ cà chua nghiền, nấu thêm 1 phút nữa.
– Đổ vào rượu vang đỏ và nước dùng bò, cào rửa bất kỳ miếng nâu nào ở phía dưới nồi.
– Đưa thịt bò và thịt xông khói trở lại nồi. Thêm lá dấu và thyme.
4. Hầm Món Sườn:
– Thêm khoai tây và đảm bảo chúng ngâm trong chất lỏng.
– Đậy nắp nồi và đưa vào lò đã được hẹn nhiệt độ. Nấu trong vòng 2 1/2 đến 3 giờ, cho đến khi thịt mềm và sốt sệt lại.
5. Chuẩn bị Phần Trang Trí:
– Khoảng 15 phút trước khi sườn chín, tan bơ trong một chảo ở lửa trung bình.
– Thêm nấm và nấu cho đến khi vàng, khoảng 5-7 phút.
6. Hoàn Thành Món Sườn:
– Lấy nồi ra khỏi lò và bỏ lá dấu và cọng thyme.
– Khuấy nấm đã rang vào.
7. Thêm Rau và Phục Vụ:
– Trang trí với rau mùi tươi trước khi phục vụ.
– Thưởng thức món Sườn Bò Hầm phong phú này với bánh mì sừn cũng hoặc cùng khoai tây nghiền để hấp thụ sốt ngon lành.
