Mariusz Lewandowski
Cơm Jollof với Gà Nướng: Món ăn phổ biến của Tây Phi đậm đà
Cơm Jollof với Gà Nướng là một món ngon và hương vị xuất thân từ Tây Phi. Món ăn bổ dưỡng này kết hợp cơm dài hạt tiêu hấp chín trong một sốt cà chua thơm ngon với gà được chế biến hoàn hảo và ướp gia vị để nướng. Đây là một món ăn phổ biến và chắc chắn sẽ gây ấn tượng tại bất kỳ buổi liên hoan nào, mang đến một bản hòa âm của các hương vị từ hỗn hợp gia vị thơm và một chút hương khói từ lò nướng.
Nguyên liệu:
Cho Cơm Jollof:
– 2 tách cơm dài hạt tiêu
– 3 muỗng súp dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 cọng gừng nhỏ, bào nhuyễn
– 1 trái ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 1 trái ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 2 tách cà chua băm (hoặc 1 lon cà chua dập)
– 1 muỗng canh cà chua cô đặc
– 1 muỗng cà ri
– 1 muỗng thì là
– 1 muỗng ớt bột ngọt
– 1 muỗng ớt bột húng
– 2 tách nước dùng gà hoặc nước
– Muối và tiêu vị
– Mùi tàu hoa hoặc ngò xanh để trang trí (tùy chọn)
Cho Gà Nướng:
– 4 đùi gà (có xương và da để đạt được hương vị tốt nhất)
– 2 muỗng canh dầu ô liu
– 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt
– 1 muỗng cà phê bột tỏi
– 1 muỗng cà phê bột hành
– 1 muỗng cà phê húng
– 1 muỗng cà phê tiêu đen bột
– 1 muỗng cà phê muối
– Nước cốt chanh của 1 quả chanh
Hướng dẫn:
Cho Cơm Jollof:
1. Rửa cơm dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Đặt sang một bên.
2. Trên một nồi lớn hoặc nồi gang, đun nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Thêm hành băm và nấu cho tới khi hành chín và vàng.
3. Thêm tỏi và gừng bào, nấu thêm một phút cho đến khi thơm.
4. Khuấy vào ớt chuông đỏ và xanh băm, và nấu khoảng 5 phút cho tới khi chúng chín.
5. Thêm cà chua băm hoặc cà chua dập, và cà chua cô đặc, khuấy đều để kết hợp. Để hỗn hợp này nấu chín khoảng 10 phút, cho phép các hương vị hòa quyện.
6. Thêm cà ri, thì là, ớt bột ngọt và ớt bột húng, khuấy đều để kết hợp.
7. Đổ nước dùng gà hoặc nước vào và đun sôi hỗn hợp.
8. Thêm cơm đã rửa vào nồi, khuấy đều để cơm phân phối đều.
9. Giảm lửa nhỏ, che nồi và để nấu nhỏ lửa trong 20-25 phút, hoặc cho tới khi cơm mềm và nước đã thấm. Tránh mở nắp trong thời gian này để đảm bảo nấu đồng đều.
10. Khi cơm chín, xốc lên bằng một cái nĩa và nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Trang trí với mùi tàu hoa hoặc ngò xanh nếu muốn.
Cho Gà Nướng:
1. Tiền nướng lò ở nhiệt độ trung bình cao.
2. Trong một tô nhỏ, trộn cùng nhau dầu ô liu, ớt bột ngọt, bột tỏi, bột hành, húng, tiêu đen bột, muối và nước cốt chanh để tạo nước ướp.
3. Xoa gà với nước ướp, đảm bảo chúng được phủ đều.
4. Đặt đùi gà lên lò, mặt da hướng xuống dưới, và nướng khoảng 10-12 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi nhiệt độ nội bộ đạt 165°F (75°C) và da gà giòn và vàng.
5. Lấy gà ra khỏi lò và để nghỉ một vài phút trước khi dọn ra.
Cách phục vụ:
Phục vụ Cơm Jollof cùng Gà Nướng trên một đĩa lớn, cho phép khách mời tự phục vụ. Món ăn này rất lý tưởng cho các buổi sum họp gia đình và các dịp đặc biệt, mang đến một hương vị ngon miệng và bổ dưỡng mà ai cũng thích thú. Thưởng thức!
