Joe Roshkovsky
Kedgeree: Một Sự Kết Hợp Kinh Điển giữa Cơm Nấu Cùng Gia Vị, Cá Hồi Khói và Trứng của Anh
Kedgeree là một món ăn truyền thống của Anh xuất xứ từ Ấn Độ, có nguồn gốc từ thời kỳ thuộc địa. Món ăn hòa quyện hương vị cay nồng của cơm nấu với các gia vị ấn độ, cá hồi khói và trứng luộc đã trở thành một món ăn yêu thích. Nó hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị gia vị thơm ngon của ẩm thực Ấn Độ với hương vị tinh tế của món ăn Anh.
Nguyên Liệu:
– 200g file cá hồi khói
– 150g gạo basmati
– 2 quả trứng luộc, băm nhuyễn
– 1 củ hành tây, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 cục gừng 2.5 cm, bào nhuyễn
– 1 quả ớt chuông vàng, băm nhỏ
– 50g đậu hà lan đông lạnh
– 1 muỗng canh bột cà ri
– 1 thìa cà phê nghệ bột
– 1 thìa cà phê hành rô ti
– 500ml nước dùng rau cải
– 2 thìa canh mùi tàu tươi, băm nhỏ
– Nước cốt chanh của 1 quả
– 2 thìa canh bơ
– Muối và tiêu, vừa đủ
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Cá Hồi Khói: Trong một chảo lớn, đặt file cá hồi khói và phủ lên trên với nước. Hầm nhẹ trong khoảng 10 phút cho đến khi cá chín và dễ dàng vụn ra. Sau đó, lấy cá ra khỏi chảo, để nguội một chút, sau đó tách lớn. Đặt sang một bên.
2. Nấu Gạo: Rửa gạo basmati dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Trong một nồi cỡ vừa, thêm gạo và nước dùng rau cải. Đun sôi, sau đó giảm lửa, che lại và hầm khoảng 10-12 phút cho đến khi gạo chín và nước hấp thụ. Đặt sang một bên và giữ ấm.
3. Xào Các Loại Gia Vị: Trong một chảo lớn, tan bơ ở lửa trung. Thêm hành tây băm nhuyễn, tỏi và gừng bào nhuyễn. Xào khoảng 5 phút cho đến khi hành tây trở nên mềm và trong suốt.
4. Thêm Gia Vị và Rau: Trộn vào bột cà ri, nghệ bột và hành rô ti. Xào thêm 2 phút cho đến khi hương vị gia vị nổi lên. Thêm ớt chuông vàng và đậu hà lan đông lạnh vào chảo, và xào khoảng 5 phút cho đến khi chúng chín.
5. Kết Hợp Gạo và Cá: Nhẹ nhàng trộn gạo đã nấu vào chảo với rau và gia vị. Thêm cá hồi đã vụn và trứng luộc băm nhuyễn. Trộn đều để kết hợp tất cả các nguyên liệu và đun nóng. Nêm muối và tiêu vừa ăn.
6. Kết Thúc với Nước Cốt Chanh và Mùi: Ngay trước khi dọn, khuấy vào nước cốt chanh tươi và mùi tàu băm nhỏ. Điều này sẽ tạo thêm hương vị tự nhiên và trái cây cho món kedgeree của bạn.
7. Dọn: Dọn món kedgeree nóng, trang trí thêm mùi tàu băm nhỏ và chanh cắt lát ở bên cạnh để thêm chút hương vị.
Hãy thưởng thức món ăn thơm ngon và tinh tế này, kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Anh và Ấn Độ!
