Karol Smith
Cá Cắt Tagine Số 1: Sự Hài Hòa Của Các Loại Gia Vị Thơm Ngon Và Thịt Mềm
Cá Cắt Tagine là một món hầm truyền thống Bắc Phi kết hợp giữa các loại gia vị ấm áp, thịt mềm và rau củ sắc màu. Món này được đặt tên theo chảo đất mà nó thường được nấu, giúp thịt giữ được vị ngon và mềm. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu ngọt và mặn tạo ra một hương vị phong phú, vừa ấm áp vừa lạ lẫm.
Nguyên Liệu:
– 1.5 pound đùi gà (có xương, không da)
– 2 thìa dầu olive
– 1 củ hành lớn, thái nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 thìa cà phê gừng bột
– 1 thìa cà phê tiêu đen bột
– 1 thìa cà phê ngò bột
– 1/2 thìa cà phê quế bột
– 1/2 thìa cà phê nghệ bột
– 1/4 thìa saffron (ngâm trong 2 thìa nước ấm)
– 1 chén nước lèo gà
– 1 chén đậu đỏ hộp, rửa sạch
– 1 cà rốt lớn, bào sạch, thái sợi
– 1 quả bí xanh, thái sợi
– 1/2 chén mơ khô, cắt đôi
– 1/4 chén nho khô
– 1 hộp cà chua băm (14.5 oz)
– Muối và tiêu vừa đủ
– Thìa rau mùi và cà rốt tươi để trang trí
– Hạt hạnh nhân rắn chín để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng Dẫn:
1. Đun nóng dầu olive trong một cái tagine lớn hoặc nồi đáy dày ở lửa vừa.
2. Phi gà trên cả hai mặt cho đến khi vàng, khoảng 5 phút mỗi mặt. Sau đó, gỡ ra và để sang một bên.
3. Cho hành đã thái nhỏ vào nồi và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Sau đó, thêm tỏi băm và xào thêm một lúc.
4. Trộn gừng, tiêu, ngò, quế và nghệ bột vào. Xào trong 1-2 phút cho đến khi thấy mùi thơm của các loại gia vị.
5. Đổ saffron ngâm (cùng nước) và nước lèo gà vào, khuấy đều. Đưa chân gà đã phi vào nồi.
6. Thêm đậu đỏ, cà rốt, bí, mơ khô, nho khô và cà chua băm. Nêm muối và tiêu vừa ăn.
7. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậu tagine hoặc nồi và để hầm nhẹ trong 1.5 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi chân gà chín và mềm.
8. Nêm lại gia vị nếu cần trước khi dọn ra dùng.
9. Trang trí với rau mùi, cà rốt tươi và hạt hạnh nhân rắn chín (nếu sử dụng).
Thưởng thức Cá Cắt Tagine thơm ngon trong khi trải trên một lớp cuscus dày hoặc với bánh mì nướng để thấm vị sốt gia vị thơm ngon. Hãy tận hưởng sự hòa quyện của các loại hương vị mỗi lần nhấm nháp!
