Cơm Biryani: Món cơm Ấn Độ thơm ngon với gia vị, thịt và rau củ

Cơm Biryani: Món Cơm Ấn Độ Thơm Ngon với Gia Vị, Thịt và Rau Cải

“`html

Biryani là một món cơm thơm ngon có nguồn gốc từ đất lục địa Ấn Độ. Đây là một món ăn được nấu trong một nồi duy nhất, kết hợp giữa cơm basmati thơm ngon với một hỗn hợp các loại gia vị, thịt thơm ngon (hoặc rau cải) và đôi khi là các loại trái cây khô và hạt. Theo truyền thống, biryani được xếp lớp với thịt đã ướp và cơm, sau đó được nấu chậm để cho các hương vị hòa quện với nhau.

Nguyên Liệu:

• 2 tách cơm basmati
• 500g gà, cừu hoặc rau cải (tuỳ chọn của bạn)
• 1 củ hành lớn, thái mỏng
• 3 trái cà chua, thái nhỏ
• 1 tách sữa chua không đường
• 2 thìa sữa chua gừng-tỏi
• 1/4 tách lá bạc hà băm nhuyễn
• 1/4 tách rau mùi băm nhuyễn
• 2 thìa sữa chua gia vị biryani
• 1 thìa bột nghệ
• 1 thìa ớt cay đỏ
• 1/2 thìa gia vị garam masala
• 3-4 thìa dầu nấu hoặc bơ
• Nhụy hoa nghệ tắm trong 2 thìa sữa ấm (tuỳ chọn)
• Muối vừa đủ
• Gia vị toàn phần: 4-5 củi, 1 cây quế, 3-4 hạt thẻ, 2 lá dẻ sử dụng.

Hướng Dẫn:

1. Rửa và Ngâm Rau: Rửa cơm basmati dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Ngâm cơm trong nước khoảng 30 phút, sau đó để ráo nước.
2. Ướp Thịt: Trong một tô lớn, trộn thịt với sữa chua, sữa chua gừng-tỏi, gia vị biryani, bột nghệ, ớt cay đỏ và muối. Để thịt ướp ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm trong tủ lạnh cho kết quả tốt nhất).
3. Chuẩn Bị Hành: Đun nóng 2-3 thìa dầu nấu hoặc bơ trong một nồi lớn. Thêm hành mỏng và chiên cho đến khi hành vàng. Lấy một nửa hành chiên ra và để riêng để trang trí món ăn.
4. Nấu Thịt hoặc Rau Cải: Trên cùng một nồi, thêm thịt hoặc rau cải đã ướp và nấu trên lửa vừa cho đến khi chúng mềm và chín. Thêm cà chua đã thái và nấu cho đến khi chúng nhừ.
5. Xếp Lớp Biryani: Trên một nồi lớn khác, đun sôi nước. Thêm gia vị toàn phần và cơm đã ngâm vào. Nấu cho đến khi cơm chín 70% (vẫn còn một chút cứng). Đổ ra để ráo nước.
6. Lắp Món: Trên nồi có đã nấu thịt hoặc rau cải, xếp lớp cơm đã nấu chín trên cùng. Rắc hành chiên, lá bạc hà, rau mùi và sữa nghệ trên mặt nếu sử dụng. Bạn cũng có thể nhỏ thêm bơ lên trên để thêm phong phú.
7. Hấp Biryani (Nấu Lên Nguội): Đậy nồi bằng nắp cứng hoặc phủ bằng lá hợp kim. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút, cho phép các hương vị hòa quện và cơm chín hoàn toàn.
8. Dọn Biryani: Dùng dĩa nâng cơm. Dọn nóng, trang trí với hành chiên đã giữ lại, cùng với raita hoặc một món salad tươi ngon.

“`