Món Ceviche Peru Tuyệt Vời: Một Món Hải Sản Tươi Mát và Lôi Cuốn
“`html
Ceviche là một món ăn truyền thống của Peru nổi tiếng với hương vị sảng khoái và cay nồng. Nước sốt chanh và ớt được ướp vào để tạo ra một món ăn kết hợp giữa hải sản tươi sống và các nguyên liệu tươi sáng như hành tây, rau mùi và khoai lang, tạo ra sự hòa quyện giữa các hương vị và cảm giác. Đây là một món khai vị hoàn hảo hoặc một bữa ăn nhẹ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
### Nguyên Liệu:
- 500g cá trắng tươi (như cá hồng hoặc cá trắng chắc), cắt thành từng khúc 1/2 inch
- 1 củ hành tây đỏ, cắt mỏng
- 1-2 ớt tươi (như Aji Amarillo hoặc jalapenos), băm nhuyễn
- Nước cốt của 6-8 quả chanh hoặc quả chanh xanh
- 1/2 chén rau mùi tươi, băm nhuyễn
- 1 củ khoai lang lớn, luộc chín, bóc vỏ, cắt thành từng đĩa
- Thóc bắp từ 1 cây bắp tươi hoặc 1/2 chén bắp hộp, rửa sạch
- Muối, vị theo khẩu vị
- Hạt tiêu xanh, vị theo khẩu vị
- Tùy chọn: bơ lót, để trang trí
### Hướng Dẫn:
- Trong một cái tô lớn, kết hợp các khúc cá với nước cốt chanh hoặc chanh. Đảm bảo nước cốt phủ đều lên toàn bộ cá.
- Đậy cái tô bằng màng plastic và bỏ vào tủ lạnh trong 15-30 phút, hoặc cho đến khi cá chuyển từ màu trong suốt sang trắng, đồng nghĩa với việc nó đã thụt vào dưới tác dụng của axit chanh.
- Trong khi đó, luộc chín các lát khoai lang. Làm ráo và để riêng.
- Lọc nước cốt chanh từ cá (một số người thích giữ lại một ít nước cốt, gọi là “leche de tigre”), và chuyển cá vào một tô phục vụ.
- Thêm hành tây đỏ cắt lát, ớt băm nhuyễn và rau mùi vào cá. Trộn nhẹ để kết hợp.
- Nêm muối và hạt tiêu xanh theo khẩu vị.
- Thưởng thức ceviche ngay lập tức, trang trí với lát khoai lang, thóc bắp và bơ tùy chọn nếu dùng.
### Mẹo và Ghi Chú:
Mẹo: Để có hương vị tốt nhất, hãy sử dụng cá tươi nhất. Đó là ngôi sao của món ăn, nên chất lượng là rất quan trọng.
Ghi chú: Ceviche truyền thống thường có thời gian ướp ngắn để giữ nguyên sự mềm mịn của cá. Điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của bạn.
“`
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com