Joe Roshkovsky
Caponata Sicilia cổ điển: Một Sự Kết Hợp Phong Phú của Cà Tím và Rau Cải trong Sốt Cà Chua Chua ngọt
Caponata là một món ăn truyền thống của Sicilia đã chiều lòng người ta bằng sự phong phú của cà tím, cà chua và một loại rau cải Địa Trung Hải. Món ăn được nhấn mạnh bởi hương vị ngọt chua phức tạp, được tạo ra nhờ vào việc thêm cây cây cây cây và giấm. Thưởng thức Caponata Sicilia như một món chính hoặc món ăn phụ nặng, thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng và kết hợp tuyệt vời với bánh mì vỏ giòn.
Nguyên liệu:
– 2 cà tím vừa, cắt hạt
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 3 cà chua lớn, băm nhỏ
– 1 ớt chuông đỏ, băm nhuyễn
– 1 ớt chuông vàng, băm nhuyễn
– 1/4 tách cây cây, rửa sạch
– 1/4 tách ôliu xanh, bóc hạt và băm nhỏ
– 1/4 tách giấm đỏ
– 2 thìa canh đường
– 1/2 tách cà chua đặc
– 1/4 tách dầu ôliu
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Lá húng thành phần trang trí
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị cà tím:
Rắc muối lên cà tím đã cắt và để chúng trong một chảo lọc khoảng 30 phút để rút ra hương đắng. Rửa sạch và lau khô bằng giấy lụa.
2. Xào rau:
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ôliu ở lửa trung. Thêm cà tím vào và nấu cho đến khi chúng vàng và mềm, khoảng 10 phút. Chuyển cà tím ra một đĩa và để vào một bên.
3. Xào thơm:
Trong cùng một chảo, thêm thêm một ít dầu ôliu nếu cần. Thêm hành và tỏi đã băm, xào cho đến khi chúng mềm và thơm, khoảng 5 phút.
4. Thêm ớt chuông:
Khuấy đều ớt chuông đỏ và ớt chuông vàng vào và nấu thêm 5 phút cho đến khi chúng mềm.
5. Kết hợp cà chua và cây cây:
Thêm cà chua băm nhỏ, cây cây và ôliu xanh vào chảo. Nấu, khuấy đều cho đến khi cà chua tan ra và tạo thành một sốt, khoảng 10 phút.
6. Thêm cà tím và gia vị:
Cho cà tím trở lại vào chảo. Khuấy vào gia vị giấm đỏ, đường và cà chua đặc. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Để hỗn hợp sôi nhẹ, mở nắp, trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi rau chín và hương vị hòa quyện.
7. Điều chỉnh gia vị:
Nếm và điều chỉnh gia vị thêm muối, tiêu hoặc giấm nếu cần để cân bằng các yếu tố ngọt chua.
8. Trang trí và phục vụ:
Chuyển Caponata vào một đĩa phục vụ. Trang trí với lá húng tươi. Phục vụ ấm, ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh, kèm theo bánh mì vỏ giòn hoặc làm nhân cho bánh mì nướng.
Hãy thưởng thức Caponata Sicilia cổ điển của bạn, một sự kỷ niệm tuyệt vời của hương vị mạnh mẽ của Địa Trung Hải và rau cải lành mạnh!
